Batata-doce em calda
Batata Doce em Calda com Merengue. Esta batata doce em calda com merengue combina raízes cozidas em caramelo com uma cobertura leve e dourada ao forno. É uma sobremesa tradicional que rende bem para o fim de semana.
Batata-doce em calda
30 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço com calda (150 g)
- kcal
- 284
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 70,1 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 pedaço com calda (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço com calda (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 189 | 284 | 14 |
| Carboidratos (g) | 46,7 | 70,1 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 22 | 33 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte cada uma em 3 pedaços.
- Derreta o açúcar em uma panela de pressão em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando até formar um caramelo claro, junte a batata, a canela e a água, tampe e deixe cozinhar por 4 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair totalmente antes de abrir, verifique o cozimento com um garfo e, se necessário, cozinhe por mais 2 minutos na pressão, depois transfira as batatas e a calda para um refratário.
- Preaqueça o forno em temperatura alta a 220 graus.
- Aqueça uma panela pequena com água em fogo médio para preparar um banho-maria.
- Misture as claras e o açúcar em uma tigela de vidro ou inox sobre a panela com água por 5 minutos mexendo com um batedor de arame até o açúcar dissolver sem deixar grumos.
- Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos até esfriar e formar um merengue firme, depois cubra as batatas com ele fazendo picos.
- Leve ao forno por cerca de 10 minutos até o merengue dourar e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dica
Verifique se o açúcar do merengue derreteu por completo esfregando um pouco da mistura entre os dedos antes de bater. ---
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