Batata-doce recheada com feijão branco
Batata-doce recheada com feijão-branco. Batatas assadas com casca e recheadas com feijão-branco salteado no espinafre, finalizadas com um molho rústico batido com pasta de gergelim. Faz sentido como prato principal reconfortante e nutritivo para o jantar de quem quer uma refeição caseira sem carne.
Batata-doce recheada com feijão branco
90 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 298
- proteína
- 11,8 g
- carboidrato
- 50,8 g
- gordura
- 6,5 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 119 | 298 | 15 |
| Carboidratos (g) | 20,3 | 50,8 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 11,8 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 6,5 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,7 | 9,3 | 37 |
| Sódio (mg) | 10 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem as batatas inteiras, passe um pouco de azeite com sal nas cascas e embale cada uma em folha de papel-alumínio.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 1 hora, ou até que fiquem bem macias ao espetar.
- Coloque um fio de azeite em uma frigideira média e refogue a cebola picada até murchar.
- Adicione o alho picado à panela e deixe dourar por alguns instantes.
- Junte as 2 xícaras de folhas de espinafre rasgadas e mexa até que murchem por completo.
- Misture a xícara e meia de feijão-branco cozido, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, mexa por alguns minutos no fogo e reserve.
- Coloque a meia xícara restante de feijão-branco no liquidificador junto com o tahine, o suco de meio limão, o meio dente de alho, a água, a colher de sopa de azeite e o sal, batendo até virar um creme uniforme.
- Corte as batatas assadas ao meio no sentido do comprimento, afunde levemente o centro da polpa e preencha com o refogado de feijão e espinafre.
- Regue as batatas recheadas com o molho batido e sirva em seguida.
