Batata souté com cogumelos

Name: Hash vegano de cogumelos e batata com panqueca de aveia
Total time: 48 min
Yield: 3 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 100 g de aveia em flocos; 70 ml de leite de soja fortificado; ½ colher (chá) de fermento em pó; 2 batatas médias (275 g), sem necessidade de descascar, cortadas em gomos finos; 2 colheres (sopa) de óleo de colza; 200 g de cogumelos fatiados grosso; 1 cebola vermelha picada grosso; 1 colher (chá) de páprica defumada; 4 tomates rasteiros cortados ao meio

Hash vegano de cogumelos e batata com panqueca de aveia. Uma refeição à base de plantas que mistura cogumelos salteados, batatas e tomates com uma base leve de aveia. Cai muito bem para um almoço reforçado ou um jantar sem pressa.

Hash vegano de cogumelos e batata com panqueca de aveia Batatas com cogumelos defumados, ovos e panquecas de aveia

Hash vegano de cogumelos e batata com panqueca de aveia, pronto para servir

48 minRende 3 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 288
proteína: 9,3 g
carboidrato: 40,8 g
gordura: 11,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	96	288	14
Carboidratos (g)	13,6	40,8	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,1	9,3	19
Gorduras totais (g)	3,7	11,1	17
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,1	6,3	25
Sódio (mg)	30	89	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Ingredientes

100 g de aveia em flocos
70 ml de leite de soja fortificado
½ colher (chá) de fermento em pó
2 batatas médias (275 g), sem necessidade de descascar, cortadas em gomos finos
2 colheres (sopa) de óleo de colza
200 g de cogumelos fatiados grosso
1 cebola vermelha picada grosso
1 colher (chá) de páprica defumada
4 tomates rasteiros cortados ao meio

Modo de preparo

Misture a aveia e o leite de soja em uma tigela grande, usando um mixer para quebrar os flocos, e deixe descansar por 10 minutos.
Cozinhe as batatas em água fervente por 5 minutos e escorra.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e refogue os cogumelos, a cebola e a páprica até amaciarem.
Junte as batatas e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, e adicione os tomates cortados por mais 5 minutos.
Incorpore o fermento na massa de aveia com as mãos, divida em duas partes e abra cada uma em formato de disco fino com as mãos molhadas.
Doure cada disco em uma frigideira antiaderente seca por 2 minutos de cada lado.
Sirva os discos de aveia em dois pratos com o refogado de cogumelos e batatas por cima.

Outras versões

Mais jeitos de fazer batata souté com cogumelos

Batatas com cogumelos defumados, ovos e panquecas de aveia310 kcal por porção · 65 min

Batatas douradas na frigideira com cogumelos, cebola roxa, páprica defumada e tomates, acompanhadas de ovos com gema mole. As panquecas fininhas de aveia entram no lugar do pão e deixam o prato completo para um café da manhã reforçado ou almoço.

Batatas com cogumelos defumados, ovos e panquecas de aveia, pronto para servir

65 minRende 4 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 310
proteína: 12 g
carboidrato: 38,7 g
gordura: 12,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	103	310	15
Carboidratos (g)	12,9	38,7	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4	12	24
Gorduras totais (g)	4,3	12,9	20
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2	6	24
Sódio (mg)	43	130	6
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Coloque a aveia e o leite de soja em uma tigela grande. Bata com um mixer até os flocos ficarem mais finos. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente por 5 minutos e escorra. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio. Refogue os cogumelos, a cebola e a páprica por alguns minutos, até amolecerem. Acrescente as batatas e cozinhe por 10 minutos, virando de vez em quando. Junte os tomates cortados e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Com a mistura de aveia já firme, incorpore o fermento usando as mãos. Divida a massa em duas partes. Molhe as mãos e pressione uma metade sobre uma tábua de plástico até formar um disco fino, parecido com uma panqueca. Retire com cuidado usando uma espátula e cozinhe em uma frigideira antiaderente seca por 2 minutos de cada lado. Passe para um prato e repita com a outra metade.
Enquanto a segunda panqueca cozinha, empurre as batatas e os cogumelos para um lado da outra frigideira. Quebre os ovos no espaço livre e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem moles. Distribua a mistura de batatas e cogumelos sobre as panquecas de aveia, coloque os ovos por cima e sirva.

Dica

A massa de aveia precisa descansar por 10 minutos para ganhar firmeza. Na hora de modelar, molhe as mãos para conseguir abrir os discos fininhos.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.