Batatas amassadas com aspargos e ovos
Crispy smashed new potatoes with asparagus, jammy eggs and pickled radish. Batatas novas amassadas e assadas até ficarem crocantes, servidas com aspargos, ovos de gema cremosa e rabanete em conserva rápida. É um prato caprichado que funciona muito bem como acompanhamento robusto ou refeição principal em um almoço de fim de semana.
Batatas amassadas com aspargos e ovos
75 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 272
- proteína
- 7,3 g
- carboidrato
- 24,3 g
- gordura
- 17,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 109 | 272 | 14 |
| Carboidratos (g) | 9,7 | 24,3 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 7,3 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 17,3 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 143 | 356 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e tempere bem com sal. Leve para ferver e cozinhe por 10 a 12 minutos, até que as batatas estejam cozidas e uma faca afiada entre facilmente em uma das maiores. Escorra e deixe secar no vapor por alguns minutos.
- Aqueça o forno a 200°C. Regue uma assadeira com 1 colher (sopa) do azeite e leve ao forno para aquecer por alguns minutos. Jogue as batatas na assadeira quente. Amasse levemente cada uma usando um amassador de batatas para aumentar o contato com a assadeira e criar partes crocantes. Regue com um pouco mais do azeite e tempere bem. Cozinhe por 45 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes. Misture os aspargos com tempero e o azeite restante, depois adicione à assadeira nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Enquanto isso, misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena e reserve. Em um recipiente separado, misture os rabanetes fatiados com o açúcar, o suco de limão e uma pitada de sal, depois reserve para conservar levemente por pelo menos 15 minutos. Cozinhe os ovos em uma panela com água fervente por 6 minutos, depois transfira para uma tigela com água fria até a hora de servir.
- Coloque as batatas e os aspargos em uma travessa. Regue com o molho e espalhe os rabanetes em conserva por cima. Descasque os ovos e corte cada um ao meio, dispondo sobre as batatas e os aspargos. Salpique as alcaparras e os ramos de endro e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Dica
As batatas ficam no ponto certo quando chegam a 45 minutos de forno e adquirem uma textura bem dourada e crocante.
Almoço e jantar
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