Berinjela assada com trigo bulgur
Berinjela assada com trigo para quibe e molho cítrico. Berinjela assada ganha companhia de trigo para quibe temperado, cebola e grão-de-bico. É um prato cheio de texturas que funciona muito bem como refeição principal vegetariana.
Berinjela assada com trigo bulgur
40 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade média (250 g)
- kcal
- 322
- proteína
- 12,3 g
- carboidrato
- 56,8 g
- gordura
- 7,5 g
| Porção: 1 unidade média (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 322 | 16 |
| Carboidratos (g) | 22,7 | 56,8 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 12,3 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 7,5 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,4 | 13,5 | 54 |
| Sódio (mg) | 72 | 179 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C. Faça cortes cruzados na polpa da berinjela com a ponta de uma faca. Coloque em uma assadeira, pincele com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, tempere e ande para assar por 30 minutos.
- Enquanto isso, coloque o trigo em uma panela com 1 litro de água. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos até amaciar. Cozinhe as cebolas em 1 colher (sopa) de azeite até dourarem e amaciarem, adicione o cominho e cozinhe por mais 1 minuto. Escorrida a água, misture o trigo às cebolas com o grão-de-bico. Tempere.
- Misture o azeite restante com as ervas, o alho, as raspas de limão, o suco e os temperos. Coloque um quarto da mistura de trigo em cada prato, cubra com meia berinjela e regue com um pouco do molho.
Dica
Faça os cortes na berinjela com cuidado para não furar a casca e o azeite penetrar bem na polpa.
