Berinjela gratinada com queijo

Name: Berinjela assada com queijo coalho e molho de tomate picante
Total time: 50 min
Yield: 4 porções de 1 pedaço médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, mais um fio para finalizar; 1 berinjela grande cortada em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura; 2 dentes de alho grandes amassados; 400 g de tomate picado em conserva; 1 colher (sopa) de pasta de harissa ou molho de pimenta síria ou pasta de pimenta biquinho ou dedo-de-moça batida com cominho; ½ colher (chá) de açúcar refinado fino; 225 g de queijo coalho cortado em 8 a 9 fatias; 1 pitada de hortelã seca; Pão folha, pão sírio, arroz ou cuscuz para acompanhar

Berinjela assada com queijo coalho e molho de tomate picante. Rodelas de berinjela e queijo coalho vão ao forno sobre um molho de tomate temperado com harissa, alho e hortelã. É uma boa opção para o almoço ou jantar, acompanhada de pão sírio, arroz ou cuscuz.

50 minRende 4 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal: 314
proteína: 16 g
carboidrato: 15,5 g
gordura: 22,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (250 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (250 g)
Valor energético (kcal)	126	314	16
Carboidratos (g)	6,2	15,5	5
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,4	16	32
Gorduras totais (g)	9	22,5	35
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,2	5,5	22
Sódio (mg)	187	467	23
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten

Ingredientes

2 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, mais um fio para finalizar
1 berinjela grande cortada em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura
2 dentes de alho grandes amassados
400 g de tomate picado em conserva
1 colher (sopa) de pasta de harissa ou molho de pimenta síria ou pasta de pimenta biquinho ou dedo-de-moça batida com cominho
½ colher (chá) de açúcar refinado fino
225 g de queijo coalho cortado em 8 a 9 fatias
1 pitada de hortelã seca
Pão folha, pão sírio, arroz ou cuscuz para acompanhar

Modo de preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira de aproximadamente 22 cm que possa ir ao forno. Distribua as rodelas de berinjela em uma única camada e doure por 2 a 3 minutos de cada lado, até amolecerem. Trabalhe em etapas, acrescentando mais 1 colher (sopa) de azeite entre as levas. Reserve em um prato.
Se a frigideira estiver seca, coloque mais 1 colher (sopa) de azeite. Refogue o alho até começar a chiar, sem deixar dourar. Junte o tomate, a harissa, o açúcar e uma pitada de sal. Cozinhe por 1 minuto, amassando os pedaços de tomate. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Corte cada fatia de queijo coalho ao meio. Acomode a berinjela e o queijo sobre o molho, formando círculos concêntricos com as fatias sobrepostas. Coloque uma ou duas fatias de queijo entre as rodelas de berinjela. Regue com mais um fio de azeite e espalhe a hortelã seca.
Cubra a frigideira com papel-alumínio e asse a 180 °C, ou 160 °C no forno com ventilação, por 20 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 a 10 minutos, até o queijo começar a dourar. Sirva com pão folha ou pão sírio aquecido, arroz ou cuscuz.

Dica

Retire o papel-alumínio nos minutos finais para o queijo dourar sem ressecar durante todo o tempo de forno.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.