Berinjela grelhada com carne
Aubergine fattah. Esta receita traz berinjelas fritas, pão crocante e carne moída cobertos com um molho cremoso de iogurte e tahine. É um prato robusto que vale por uma refeição completa nos dias em que você quer algo caprichado. O uso de ingredientes com nomes em inglês, como o tahine, costuma sair mais caro no Brasil.
Berinjela grelhada com carne
55 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 636
- proteína
- 17,2 g
- carboidrato
- 23,8 g
- gordura
- 53,9 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 182 | 636 | 32 |
| Carboidratos (g) | 6,8 | 23,8 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 17,2 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 15,4 | 53,9 | 83 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 45 | 158 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a berinjela em uma tigela, cubra com 3 colheres (chá) de sal e adicione água fria para deixar de molho por 2 horas. Escorra bem e seque sobre um pano de prato limpo. Essa etapa ajuda a berinjela a absorver menos óleo na hora da fritura. Você pode pular esse passo se estiver com pressa.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela funda, garantindo que não ultrapasse um terço da altura, e aqueça em fogo médio. O ponto certo é quando atinge 170°C ou um cubo de pão doura em 30 segundos. Frite o pão em levas por 30 segundos a 1 minuto até dourar e ficar crocante, retirando com uma escumadeira para um prato com papel toalha. Frite as berinjelas na mesma gordura, também em levas, por 6 a 8 minutos até dourarem e amaciarem.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por 10 minutos até dourar nas bordas. Junte a carne bovina, desmanchando com uma colher de pau, o tempero misto e o melaço de romã. Aumente para fogo médio-alto e deixe a carne dourar por volta de 10 minutos até cozinhar por completo. Misture à parte o iogurte com o tahine, o alho e o melaço de romã, acertando o sal, a pimenta e o suco de limão.
- Aqueça o azeite em fogo médio para montar o prato, junte os pinhões e o alho e frite por 3 ou 4 minutos até dourarem. Arrume o pão frito e a berinjela em uma travessa, espalhe a carne por cima, depois o iogurte e finalize com a mistura de pinhões, o sumac, as sementes de romã e a salsinha. Sirva logo em seguida.
Dica
Deixar a berinjela de molho na água com sal antes de fritar ajuda o legume a absorver menos gordura.
