Berinjela grelhada com cuscuz
Berinjela grelhada com cuscuz marroquino e molho mediterrâneo. Esta receita combina berinjela grelhada com cuscuz marroquino hidratado no caldo de laranja e um molho de tomate aromático. É uma ótima pedida para variar o cardápio do almoço ou do jantar com praticidade.
Berinjela grelhada com cuscuz
35 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 249
- proteína
- 6,5 g
- carboidrato
- 39,3 g
- gordura
- 8,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 100 | 249 | 12 |
| Carboidratos (g) | 15,7 | 39,3 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 6,5 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 8,3 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 5,8 | 23 |
| Sódio (mg) | 185 | 462 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o cuscuz em uma tigela média, tempere com azeite e sal, e reserve uma tira da casca da laranja para usar no molho.
- Aqueça o caldo de laranja coado no micro-ondas por cerca de 1 minuto sem ferver, despeje sobre o cuscuz, tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
- Corte a berinjela em oito rodelas grossas de cerca de 2 cm, coloque em uma tigela com uma colher de sopa de sal e cubra com água, mantendo imerso com um prato fundo para diminuir o amargor enquanto adianta o restante.
- Pique fino a cebola e o alho, e corte o pimentão em cubos sem sementes.
- Refogue a cebola e o pimentão com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal em uma frigideira de borda alta em fogo médio por cerca de 4 minutos até murchar.
- Junte o alho, a folha de louro e a páprica defumada por 1 minuto, adicione o tomate pelado com o líquido, a água, a casca de laranja e as uvas-passas, tempere com sal e pimenta, reduza o fogo e deixe encorpar por cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando.
- Escorra a água das berinjelas e seque bem as rodelas com um pano de prato limpo.
- Grelhe as rodelas em uma bistequeira ou frigideira antiaderente bem quente com meia colher de sopa de azeite por cerca de 5 minutos de cada lado, regando com mais meia colher de azeite antes de virar.
- Monte o prato com o cuscuz, as fatias de berinjela, o molho por cima e finalize salpicando amendoim torrado picado.
Dica
Deixar a berinjela de molho na água com sal ajuda a diminuir o amargor do legume.
Almoço e jantar
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