Berinjela refogada com grãos
Berinjela refogada com arroz integral, lentilha e aioli de tofu. Prato de berinjela refogada com couve kale, arroz integral, feijão-branco e lentilha, acompanhado de um molho cremoso de tofu com limão e alho. Uma opção para o almoço ou jantar, com temperos frescos e tudo servido junto.
Berinjela refogada com grãos
35 minRende 7 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o aioli colocando os seis primeiros ingredientes em um processador pequeno ou liquidificador. Bata até obter um creme uniforme.
- Aqueça uma frigideira antiaderente bem grande em fogo médio-alto e cozinhe a berinjela no caldo de legumes por 6 minutos, até amaciar e começar a dourar. Acrescente a couve kale e as chalotas. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos, movimentando com uma pinça, até a couve murchar e ficar macia. Desligue o fogo e misture as pimentas, o manjericão, o vinagre, ½ colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela média, reúna o arroz integral, o feijão com seu líquido e a lentilha. Aqueça em fogo médio por cerca de 5 minutos. Adicione a salsa, a ½ colher (chá) de sal restante e mais pimenta-do-reino a gosto. Distribua a berinjela sobre a mistura de arroz e sirva com o aioli cremoso de tofu.
Dica
Retire a berinjela do fogo assim que a couve estiver macia e murcha. Os temperos frescos e o vinagre entram depois, sem precisar cozinhar novamente.
