Berinjela
Rolinhos de berinjela recheados com painço e espinafre. Fatias de berinjela assadas e enroladas com um recheio de painço, espinafre e legumes, cobertas com molho de tomate. Uma opção para o almoço ou jantar que termina de cozinhar no forno.
Berinjela
70 minRende 24 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 47
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 9,3 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 62 | 47 | 2 |
| Carboidratos (g) | 12,4 | 9,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 202 | 152 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 177 °C.
- Amasse os 3 dentes de alho inteiros com o molho de soja, usando um garfo em uma tigela pequena ou um pilão.
- Junte o caldo de legumes ao alho amassado e misture para preparar a marinada.
- Espalhe as fatias de berinjela em uma assadeira e pincele parte da marinada. Asse por 10 minutos, vire as fatias e passe mais marinada. Volte ao forno por 10 a 15 minutos, até amaciarem. Retire e reserve.
- Ferva 3 xícaras (chá) de água, acrescente o painço e o sal e espere levantar fervura novamente. Abaixe para fogo médio, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o painço ficar macio.
- Refogue a cebola, o salsão e a cenoura em uma panela grande, em fogo médio, por 7 a 8 minutos. Acrescente água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez para evitar que grudem. Coloque os 5 dentes de alho picados e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o espinafre, o manjericão e a levedura nutricional, se usar. Tempere com pimenta-do-reino e mexa até o espinafre murchar. Desligue o fogo, junte o painço cozido e misture.
- Espalhe 1 xícara (chá) da passata no fundo de uma assadeira de aproximadamente 23 x 33 cm. Divida o recheio entre as fatias de berinjela, enrole e coloque na assadeira com a emenda voltada para baixo. Cubra com a passata restante, tampe e asse por 15 minutos.
Dica
Asse as fatias de berinjela até ficarem macias antes de enrolar. Assim, elas acomodam melhor o recheio sem se romper com facilidade.
Almoço e jantar
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