Bibimbap
Bibimbap coreano. Uma tigela prática que reúne arroz, vegetais cozidos no vapor, espinhaca temperada e um ovo frito. É uma ótima escolha para uma refeição rápida e cheia de sabores marcantes no dia a dia.
30 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 tigela média (400 g)
- kcal
- 748
- proteína
- 19,2 g
- carboidrato
- 60,4 g
- gordura
- 50 g
| Porção: 1 tigela média (400 g) | |||
| 100 g | 1 tigela média (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 187 | 748 | 37 |
| Carboidratos (g) | 15,1 | 60,4 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 19,2 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 12,5 | 50 | 77 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 27 | 108 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os ingredientes do molho bibimbap em uma tigela pequena com 1 colher de sopa de água e reserve.
- Disponha o cogumelo fatiado, a abobrinha, a cenoura e o broto de feijão em um prato. Coloque um ramequim virado para baixo no centro de uma panela com tampa, adicione água até a metade da altura do ramequim e ferva. Posicione o prato com os legumes sobre o ramequim, tampe e cozinhe no vapor por 3 minutos até amaciarem.
- Enquanto isso, coloque o espinafre em uma tigela e escalde com água fervente para murchar. Escorra, passe por água fria, espreme o excesso de líquido e misture com o óleo de gergelim, uma pitada de sal e as sementes de gergelim. Reserve.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto, quebre o ovo e frite do seu gosto.
- Monte uma tigela com o arroz, acomode o ovo frito por cima e disponha os legumes cozidos ao redor. Sirva acompanhado do molho bibimbap, um toque extra de óleo de gergelim e sementes de gergelim, misturando tudo antes de consumir.
Dica
O molho bibimbap excedente pode ser conservado na geladeira por até cinco dias.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bibimbap
Bibimbap prático716 kcal por porção · 35 min
Este bibimbap junta carne, arroz, legumes variados e ovo em uma tigela só. É uma opção completa para uma refeição principal.
35 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 tigela média (400 g)
- kcal
- 716
- proteína
- 41,2 g
- carboidrato
- 86,4 g
- gordura
- 23,2 g
| Porção: 1 tigela média (400 g) | |||
| 100 g | 1 tigela média (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 716 | 36 |
| Carboidratos (g) | 21,6 | 86,4 | 29 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,3 | 41,2 | 82 |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 23,2 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 489 | 1.958 | 98 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne em uma tigela com o molho de soja.
- Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. A esta altura, aqueça 1 colher (chá) de óleo em uma frigideira ou wok e doure a carne rapidamente em fogo alto sem o molho de soja, passe para uma tábua e cubra com papel-alumínio para descansar. Na mesma frigideira, refogue a cenoura por 2 a 3 minutos até amaciar e reserve em um prato, depois refogue o espinafre até murchar por cerca de um minuto e frite os ovos usando um pouco mais de óleo se necessário.
- Quando o arroz estiver pronto, distribua em duas tigelas. Fatie a carne e coloque sobre o arroz, acompanhada da cenoura, do espinafre e do gengibre, finalizando com o gergelim por cima.
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela e sirva ao lado para regar tudo na hora de comer.
Bibimbap448 kcal por porção · 40 min
O bibimbap reúne arroz, vegetais variados, ovo e molho picante em uma tigela colorida. Cai muito bem como um almoço completo que aproveita ingredientes simples da geladeira.
40 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 tigela média (400 g)
- kcal
- 448
- proteína
- 24 g
- carboidrato
- 49,6 g
- gordura
- 19,2 g
| Porção: 1 tigela média (400 g) | |||
| 100 g | 1 tigela média (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 112 | 448 | 22 |
| Carboidratos (g) | 12,4 | 49,6 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 24 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 19,2 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 8 | 32 |
| Sódio (mg) | 55 | 221 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o pepino com o vinagre de arroz, um quarto de colher de chá do óleo de gergelim e uma pitada de sal em uma tigela pequena, reservando em seguida.
- Cozinhe o broto de feijão em água fervente por 1 minuto, escorra e reserve.
- Aqueça meia colher de chá do óleo de gergelim em uma frigideira média em fogo médio, refogue a cenoura com uma pitada de sal por 2 minutos até amaciar e retire. Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo de gergelim, junte o espinheiro e o tamari, refogando por 30 segundos até murchar antes de espremer o excesso de líquido.
- Monte as tigelas com o arroz, o pepino, o broto de feijão, a cenoura e o espinheiro, dispondo o ovo frito ou o tofu por cima junto aos cogumelos, finalizando com sementes de gergelim, molho gochujang, kimchi e cebolinha.
Dica
esprema bem o espinheiro refogado para retirar o excesso de água antes de montar a tigela.
Bibimbap coreano com carne moída, arroz, legumes e ovo478 kcal por porção · 50 min
Prato coreano de arroz com carne moída, legumes preparados separadamente, cogumelos e ovo frito de gema mole. A pasta de pimenta gochujang e o gergelim completam a montagem, e tudo é misturado na hora de comer.
50 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 tigela média (400 g)
- kcal
- 478
- proteína
- 28,4 g
- carboidrato
- 57,2 g
- gordura
- 15,2 g
| Porção: 1 tigela média (400 g) | |||
| 100 g | 1 tigela média (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 119 | 478 | 24 |
| Carboidratos (g) | 14,3 | 57,2 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 28,4 | 57 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 15,2 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 215 | 859 | 43 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque os vegetais. Separe os demais ingredientes para facilitar o preparo.
- Solte as folhas do espinafre e descarte os talos. Corte as folhas maiores ao meio.
- Ferva água com 1 colher (chá) de sal e coloque o espinafre por 30 segundos. Escorra em uma peneira e enxágue em água corrente até esfriar. Reserve em um recipiente.
- Coloque um pouco de água em uma panela, acrescente 1 colher (chá) de sal e os 120 g de broto de feijão. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até desaparecer o cheiro característico de feijão cru.
- Passe o broto de feijão para outro recipiente. Tempere o broto e o espinafre separadamente com óleo de gergelim e uma pitada de sal.
- Corte os 120 g de abobrinha em fatias e depois em tiras. Aqueça uma frigideira em fogo alto e salteie a abobrinha com óleo de gergelim, alho picado, uma pitada de sal e parte do shoyu. Reserve.
- Fatie os 100 g de cogumelos e coloque em uma frigideira com óleo de gergelim, uma pitada de sal e shoyu. Refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos, até amaciarem.
- Descasque os 80 g de cenoura e corte em tirinhas bem finas. Aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue a cenoura com alho e uma pitada de sal até ficar al dente, ainda levemente firme.
- Coloque os 100 g de carne moída em uma tigela. Acrescente alho picado, pimenta-do-reino, óleo de gergelim, uma pitada de sal, água e o restante do shoyu. Misture e deixe descansar por 10 minutos.
- Leve a carne temperada ao fogo em uma panela e adicione um pouco de água. Mexa com uma colher para soltar os pedaços enquanto o líquido evapora.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Frite os ovos em fogo médio por aproximadamente 2 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas permanecerem inteiras e moles.
- Distribua o arroz japonês preparado em pratos redondos e levemente fundos.
- Organize a carne moída, o espinafre, a cenoura, o broto de feijão, a abobrinha e os cogumelos em pequenos montes, lado a lado, sobre o arroz.
- Coloque o ovo frito no centro de cada prato. Acrescente uma colher de gochujang sobre a clara e espalhe sementes de gergelim por cima.
- Sirva o bibimbap e misture todos os ingredientes com uma colher e os palitinhos coreanos antes de comer.
Dica
Deixe a clara do ovo firmar, mas mantenha a gema mole. Na hora de servir, misture o ovo com o arroz, os vegetais e a carne.
Almoço e jantar
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