Bife à parmegiana de forno

Bife à parmegiana de forno

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Dê preferência ao molho de tomate caseiro ou escolha um industrializado de boa qualidade. Se quiser, separe outros temperos de sua preferência para a carne.
2. Aqueça o molho de tomate no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto. Outra opção é aquecer no fogão até começar a ferver. Reserve.
3. Organize três pratos lado a lado. Bata o ovo com um garfo ou fouet no primeiro, coloque a farinha de trigo no segundo e a farinha de rosca no terceiro. Deixe uma assadeira forrada com papel-toalha por perto.
4. Aqueça o óleo em fogo médio, usando uma frigideira de bordas altas. Enquanto isso, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Se preferir, deixe a carne temperada na geladeira para pegar mais sabor.
5. Passe cada lado do primeiro bife na farinha de trigo e sacuda suavemente para eliminar o excesso.
6. Mergulhe o bife no ovo batido, cobrindo toda a superfície, e deixe escorrer o que sobrar.
7. Passe a carne na farinha de rosca e pressione levemente com os dedos para fixar a cobertura. Faça o mesmo com os demais bifes, seguindo a sequência de farinha de trigo, ovo e farinha de rosca.
8. Jogue um pequeno grão de farinha de rosca no óleo. Se borbulhar imediatamente, pode começar a fritura. Coloque um bife e frite por cerca de 40 segundos. Vire com um pegador de metal e cozinhe o outro lado por mais 40 segundos.
9. Transfira o bife frito para a assadeira com papel-toalha. Repita a fritura com o restante da carne.
10. Espalhe uma camada de molho de tomate no fundo de um refratário e acomode os bifes por cima.
11. Distribua a muçarela sobre a carne, acrescente mais molho de tomate e finalize com o parmesão ralado. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Depois, acione o grill e deixe gratinar por cerca de 5 minutos.
12. Sirva ainda quente, acompanhado de arroz, batata palha ou do acompanhamento que preferir.