Biryani de abóbora
Um prato indiano de arroz aromático assado dentro de abóboras inteiras com especiarias e iogurte. Funciona muito bem para um almoço de fim de semana ou quando você quer impressionar visitas à mesa sem complicação.
Biryani de abóbora
190 minRende 122 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 32
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 4,5 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 32 | 2 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 4,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 5 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe os pistilos de açafrão de molho em 4 colheres (sopa) de água quente por cerca de 30 minutos, até o líquido atingir um tom avermelhado intenso.
- Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção). Em uma panela tampada, refogue as cebolas em 100 g de manteiga por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Bata o alho e o gengibre com 3 colheres (sopa) de água no processador pequeno até formar uma pasta. Junte essa pasta à cebola e refogue por 2 a 3 minutos. Misture as especiarias, a pimenta verde e o suco de limão.
- Corte a tampa das abóboras e retire as sementes com uma colher, mantendo a polpa e a casca intactas. Acomode as abóboras em uma assadeira e distribua o refogado temperado de cebola na cavidade de cada uma.
- Tampe as abóboras com seus topos, cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, até a polpa ficar macia ao toque de uma faca. Deixe amornar. Abaixe a temperatura do forno para 160 °C (ou 140 °C com convecção). Retire o recheio e quase toda a polpa das abóboras com uma colher e passe para uma panela, preservando uma camada fina de polpa na casca. Junte o iogurte grego a essa mistura.
- Lave o arroz e deixe de molho em água fria suficiente para cobrir por 15 minutos. Escorra e cozinhe em água fervente abundante por 4 a 5 minutos, garantindo que os grãos continuem firmes ao dente. Escorra em um escorredor.
- Aqueça o recheio de abóbora temperado e faça camadas dentro das cascas alternando a mistura, a maior parte do arroz e folhas de hortelã espalhadas. Finalize com arroz no topo. Distribua os 75 g restantes de manteiga por cima e regue cada abóbora com o açafrão e a água do molho.
- Coloque cerca de 1 cm de água no fundo da assadeira. Recoloque a tampa das abóboras, cubra com papel-manteiga umedecido e feche bem a assadeira com papel-alumínio. Asse por 1 hora. Transfira as abóboras para uma travessa, solte o arroz delicadamente com um garfo e sirva direto da casca.
