Biryani de cordeiro
Quick lamb biryani. Este biryani de cordeiro resolve aquela vontade de comida saborosa sem exigir horas na cozinha. Funciona muito bem para um almoço de semana em que o tempo anda curto.
Quick lamb biryaniBiryani de cordeiro e abóbora com raita de pepinoBiryani de cordeiro com massa folhadaBiryani de cordeiro leveBiryani de cordeiro
25 minRende 21 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)
- kcal
- 99
- proteína
- 5,4 g
- carboidrato
- 8,3 g
- gordura
- 4,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (63 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (63 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 157 | 99 | 5 |
| Carboidratos (g) | 13,2 | 8,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 5,4 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 4,7 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 2 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 149 | 94 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma panela grande, refogue a pasta de curry até perfumar, junte o cordeiro e doure de todos os lados.
- Despeje o arroz e o caldo, mexendo bem.
- Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo médio até o arroz amaciar.
- Misture o espinafre, recubra a panela e deixe abafado sem mexer por 5 minutos antes de servir.
Dica
O prato fica no ponto certo quando o arroz absorve o líquido e atinge a maciez ideal.
Outras versões
Mais jeitos de fazer biryani de cordeiro
Biryani de cordeiro e abóbora com raita de pepino81 kcal por porção · 35 min
Esta versão prática de biryani junta carne magra de cordeiro, cubos de abóbora e arroz basmati temperado, acompanhados por um raita de pepino refrescante. É uma refeição saborosa e equilibrada que funciona muito bem para o jantar durante a semana.
35 minRende 28 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)
- kcal
- 81
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 8,1 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (63 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (63 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 81 | 4 |
| Carboidratos (g) | 12,9 | 8,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 167 | 105 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o cordeiro com o alho, 2 colheres de chá de gengibre picado e 1 colher de chá de coentro em pó, reservando em seguida.
- Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela antiaderente, junte as cebolas, o restante do gengibre e a pimenta, salteando rapidamente em fogo alto até começarem a amolecer.
- Acrescente o arroz e a abóbora, mexa por alguns minutos, adicione o restante das especiarias, 500ml de água fervente e o caldo em pó.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
- Misture o pepino, o iogurte e a hortelã em uma tigela para fazer o raita e reserve metade na geladeira para depois.
- A 5 minutos de o arroz ficar pronto, aqueça o óleo restante em uma frigideira antiaderente, adicione o cordeiro e mexa por alguns minutos até dourar, mantendo a carne macia.
- Incorpore o cordeiro ao arroz temperado junto com o coentro, sirva com o raita e decore com folhas de hortelã ou coentro.
Dica
Mantenha o fogo alto no início para refogar os vegetais rapidamente e garantir que o arroz pegue bem o sabor das especiarias.
Biryani de cordeiro com massa folhada150 kcal por porção · 145 min
Prato indiano tradicional de cordeiro ensopado e arroz basmati com especiarias, montado em camadas e selado com massa folhada no forno. Comprar o tempero indiano ou a semente de nigela com o nome em inglês, como Indian spice mix ou nigella seeds, costuma sair bem mais caro. Faz bonito no almoço de fim de semana quando a ideia é levar algo farto e perfumado para a mesa.
145 minRende 40 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)
- kcal
- 150
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 12,9 g
- gordura
- 9,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (63 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (63 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 239 | 150 | 8 |
| Carboidratos (g) | 20,5 | 12,9 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 14,9 | 9,4 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 63 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os pedaços de cordeiro com as 3 colheres da mistura de especiarias, o iogurte, o suco de limão e uma pitada de sal. Deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos ou guarde na geladeira de um dia para o outro.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa frigideira grande e doure as cebolas fatiadas em fogo médio para baixo por 15 a 20 minutos até caramelizarem.
- Lave o arroz basmati em água fria por três vezes, escorra, cubra com água limpa e deixe descansar por 30 minutos.
- Tire as cebolas da frigideira e reserve num prato. Na mesma frigideira, ponha o óleo restante e sele os pedaços de carne aos poucos até dourarem bem, raspando o fundo com a colher para soltar os temperos.
- Devolva toda a carne à panela, coloque o alho e o gengibre e refogue por 1 a 2 minutos. Adicione os tomates e 200 ml de água, aproveitando para passar a água na vasilha da marinada antes de despejar na panela.
- Tempere com sal, abaixe o fogo ao ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos até amaciar, pingando mais água se começar a secar.
- Escorra a água do arroz, cubra com água limpa em outra panela e coloque sal. Leve ao fogo alto, deixe ferver por 2 minutos, escorra e espere esfriar.
- Coloque o açafrão numa tigelinha com 50 ml de água fervente e deixe em infusão por 10 minutos.
- Unte uma travessa refratária funda com 50 g de manteiga e salpique uma pitada da mistura de especiarias e sal.
- Monte o prato intercalando: um terço da carne com molho, um terço do arroz, um terço da cebola caramelizada, um pau de canela, duas bagas de cardamomo, folhas de louro e um anis-estrelado. Repita as camadas mais duas vezes.
- Regue o topo do arroz com o açafrão e sua água, distribua pedacinhos dos 50 g restantes de manteiga e tempere com uma pitada de sal.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Abra a massa folhada e corte num tamanho ligeiramente maior que a borda do refratário. Pincele um pouco de ovo batido na borda do refratário, posicione a massa por cima e pressione bem as laterais para fechar hermeticamente.
- Pincele o topo da massa com o ovo restante e polvilhe as sementes de nigela.
- Asse por 45 a 50 minutos até a crosta folhada inflar e ficar bem dourada. Misture a cebola roxa fatiada com as ervas picadas e sirva à parte com a torta e mais iogurte.
Dica
O cozimento do cordeiro pode ser feito até dois dias antes e mantido na geladeira, agilizando bastante a montagem no dia de servir.
Biryani de cordeiro leve60 kcal por porção · 35 min
Versão mais leve de biryani que usa couve-flor picadinha no lugar do arroz tradicional. É uma refeição completa para o almoço.
35 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)
- kcal
- 60
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 3,7 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (63 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (63 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 60 | 3 |
| Carboidratos (g) | 5,8 | 3,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 159 | 100 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Passe a couve-flor pelo processador até ficar com tamanho de grãos de arroz.
- Transfira para uma tigela, misture a cúrcuma, o cardamomo, a erva-doce, a nigela e tempere, cobrindo com filme plástico e reservando.
- Aqueça o óleo em uma wok antiaderente e refogue a cebola e o gengibre por 10 minutos até dourarem.
- Adicione a pimenta e o alho, cozinhando por mais 1 minuto.
- Incorpore o cominho e o coentro, mexa rápido, junte o cordeiro e salteie por 2 minutos até mudar de cor.
- Acrescente os tomates e o caldo, cozinhando por 2 minutos para obter um molho encorpado com a carne macia e levemente rosada.
- Aqueça a couve-flor no micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
- Disponha a couve-flor nos pratos, distribua o cordeiro por cima e finalize com as amêndoas, a romã e a hortelã.
Dica
O ponto ideal da carne é macia e ainda levemente rosada.
Biryani de cordeiro93 kcal por porção · 60 min
O biryani de cordeiro é um prato aromático de arroz temperado com especiarias e carne macia, famoso na culinária indiana. Ele costuma sair mais caro em inglês por exigir ingredientes importados específicos, mas rende uma refeição completa e marcante para ocasiões especiais.
60 minRende 24 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)
- kcal
- 93
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 8,3 g
- gordura
- 4,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (63 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (63 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 148 | 93 | 5 |
| Carboidratos (g) | 13,2 | 8,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 4,5 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 3 | 1,9 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 169 | 107 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o cordeiro em uma tigela com o alho, o gengibre e uma pitada generosa de sal, deixando marinar na geladeira durante a noite ou por pelo menos duas horas.
- Aqueça o óleo em uma caçarola, frite a carne por 5 a 10 minutos até dourar, junte a cebola, o cominho e a nigela cozinhando por 5 minutos antes de adicionar a pasta de especiarias por mais 1 minuto.
- Polvilhe o arroz e as folhas de curry, despeje o caldo, leve para ferver, cubra com o queijo, o espinafre e temperos, vede bem com alumínio e tampa antes de assar no forno a 180°C por 20 minutos, finalizando com coentro, pimenta e iogurte.
Dica
Deixe a carne marinando na geladeira com alho e gengibre por pelo menos algumas horas para garantir que o cordeiro fique bem macio e saboroso.
