Biryani vegetariano
Biryani vegano de legumes com salada de cenoura. O prato combina arroz aromático com uma seleção rica de vegetais e especiarias, funcionando muito bem como prato principal em almoços reforçados. Pelo nome em inglês, a receita costuma sair mais cara no dia a dia.
Biryani vegetariano
70 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 536
- proteína
- 15,8 g
- carboidrato
- 85,8 g
- gordura
- 15,8 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 153 | 536 | 27 |
| Carboidratos (g) | 24,5 | 85,8 | 29 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,5 | 15,8 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 15,8 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 9,8 | 39 |
| Sódio (mg) | 13 | 45 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o arroz de molho por 30 minutos, enxágue em várias águas até sair limpa, cubra com cerca de 1cm de água, junte o açafrão se for usar, tampe a panela, ferva, mexa uma vez, desligue o fogo e deixe tampado por 10 minutos antes de mexer de novo e descansar.
- Bata todos os ingredientes da pasta em um processador. Aqueça o óleo em uma caçarola, coloque a pasta, adicione a couve-flor e as batatas, deixe dourar na pasta, acrescente a lentilha e o feijão-verde, cubra com cerca de 400ml de água, coloque as folhas de caril, acerte o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até maciar, jogando as ervilhas nos 2 minutos finais. Misture o arroz no curry até ficar homogêneo e quente, transfira para uma travessa e polvilhe coentro e castanhas.
- Para a salada, raspe as cenouras em fitas com um descascador, tempere com o açúcar, o suco de limão e os demais ingredientes, misturando bem. Sirva o biryani em uma travessa grande acompanhado da salada de cenoura, pães papadam para os veganos e naan para os vegetarianos.
Dica
Mexa o arroz apenas no tempo indicado para que ele fique soltinho e no ponto certo.
