Biscoito confeitado
Biscoitinhos amanteigados com suspiro. Pequenos biscoitos de manteiga bem crocantes cobertos com uma ponta alta de merengue assado e confeito de açúcar colorido (vermelho, branco e verde). Funcionam muito bem para servir com café da tarde ou compor potes de presente em datas festivas.
Biscoito confeitado
95 minRende 64 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (10 g)
- kcal
- 40
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 5,6 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 unidade (10 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (10 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 402 | 40 | 2 |
| Carboidratos (g) | 55,7 | 5,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 17,5 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 138 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata a manteiga e os 75 g de açúcar com a batedeira até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- Incorpore a gema de ovo, o extrato de baunilha e uma pitada de sal.
- Junte a farinha de trigo, misturando com uma colher ou com as mãos caso endureça, e dê uma rápida sovada na própria tigela até compactar a massa.
- Cubra e deixe firmar na geladeira durante 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 °C ou 160 °C no modo convecção.
- Abra um quarto da massa por vez com 5 mm de espessura, usando duas folhas de papel-manteiga ou uma bancada polvilhada com farinha.
- Corte círculos com um cortador de 4 cm, ajeite os discos em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 10 a 12 minutos até secarem e dourarem de leve.
- Enquanto esfriam, bata as claras na batedeira limpa até espumarem e dobrarem de tamanho.
- Pingue o vinagre e vá adicionando os 140 g de açúcar aos poucos, 1 colher (chá) de cada vez sem parar de bater, até o merengue atingir picos bem firmes.
- Pingue algumas gotas de corante verde no suspiro até uniformizar o tom e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga largo.
- Reduza a temperatura do forno para 120 °C (ou 100 °C em convecção).
- Segure o bico na vertical sobre cada biscoito já assado, faça uma cobertura pontuda de merengue, salpique os confeitos por cima e volte ao forno por 50 minutos a 1 hora.
- Desligue o forno, abra um vão na porta e deixe os biscoitos esfriarem ali dentro por 1 a 2 horas até o suspiro secar por inteiro.
