Biscoito de amêndoa

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

56

proteína

0,9 g

carboidrato

9,1 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Misture as amêndoas moídas e o açúcar em uma tigela grande.
3. Bata as claras em outro recipiente até ficarem com espuma e junte à mistura seca, mexendo bem até formar uma massa ligeiramente pegajosa que mantenha o formato.
4. Molhe as mãos levemente, pegue uma colherada generosa da massa e modele uma bola com cerca de 4 cm de diâmetro.
5. Coloque na assadeira deixando espaço entre eles e aplaine de leve com os dedos molhados.
6. Pressione uma amêndoa sem pele em cada biscoito, se quiser.
7. Asse por 18 a 20 minutos até as bordas começarem a dourar, depois retire e deixe esfriar em uma grade.
8. Para a versão com canela, adicione o ingrediente aos secos antes das claras, modele em formato de bolinhas, asse pelo mesmo tempo e passe no açúcar de confeiteiro ainda morno.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

48

proteína

1,7 g

carboidrato

5,4 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente até a massa soltar das mãos.
2. Coloque mais 1 ou 2 colheres de quinoa em flocos se perceber que precisa firmar.
3. Modele bolinhas, disponha em uma assadeira untada com óleo e amasse de leve com um garfo.
4. Asse em forno médio preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos até dourarem levemente.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

71

proteína

1,7 g

carboidrato

6,7 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Junte as amêndoas laminadas, o açúcar e a clara em uma tigela. Mexa até conseguir uma massa leve e úmida.
3. Distribua pequenas porções da massa em uma assadeira com papel manteiga, formando discos separados. Asse por aproximadamente 15 minutos, até as bordas começarem a dourar.
4. Tire do forno e espere os biscoitos esfriarem completamente na assadeira.
5. Derreta o chocolate ao leite GAROTO seguindo as orientações da embalagem, em banho-maria ou no micro-ondas.
6. Passe a parte de baixo de cada biscoito no chocolate derretido. Deixe escorrer o excesso e acomode novamente sobre o papel manteiga.
7. Coloque na geladeira por aproximadamente 20 minutos, até o chocolate endurecer.
8. Sirva ou guarde em um recipiente bem fechado.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

60

proteína

1,4 g

carboidrato

6 g

gordura

3,7 g

Para a dieta vegetariana: troque farinha de rosca fina por farinha de rosca sem glúten.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 150 °C, ou 130 °C com ventilação. Forre duas assadeiras com papel-manteiga. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, a farinha de matzá e uma pitada generosa de sal. Reserve.
2. Bata os ovos, o óleo e o açúcar por 3 a 4 minutos na batedeira com o batedor de arame, ou com um batedor elétrico, até formar uma mistura clara e aerada. Acrescente as raspas de laranja e bata novamente. Incorpore os ingredientes secos reservados e depois misture o chocolate e as amêndoas picadas.
3. Divida a massa em duas partes. Se estiver grudando, umedeça as mãos e modele dois rolos compridos, com cerca de 5 cm de largura cada. Distribua nas assadeiras e asse por 45 minutos. Deixe descansar nas próprias assadeiras por 10 minutos. Abaixe o forno para 140 °C, ou 120 °C com ventilação. Passe os rolos assados para uma tábua e corte na diagonal, com uma faca serrilhada, formando fatias de 1,5 a 2 cm de espessura.
4. Vire o papel-manteiga e distribua as fatias novamente nas assadeiras. Asse por 15 minutos, vire os biscoitos e deixe mais 15 minutos no forno. Eles devem ficar firmes por fora, mas ainda macios por dentro. Observe para não escurecerem demais. Espere 5 minutos na assadeira e depois transfira os biscoitos, ainda sobre o papel, para uma grade até esfriarem completamente. Guarde em recipiente bem fechado por até 10 dias.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

60

proteína

1,6 g

carboidrato

6,7 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve até formarem picos firmes em uma tigela limpa e depois incorpore o extrato de amêndoa e as raspas de limão.
2. Em outro recipiente, peneire o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoa e uma pitada de sal. Incorpore essa mistura delicadamente às claras batidas até unir tudo em uma massa consistente. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de preferência durante a noite toda.
3. Preaqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C em forno com convecção). Despeje a massa sobre uma bancada generosamente polvilhada com açúcar de confeiteiro, molde um rolo longo e grosso de cerca de 40 cm e corte fatias de 2 cm de espessura para render cerca de 20 unidades. Modele cada fatia em formato oval de cerca de 4 a 5 cm de largura por 5 a 6 cm de comprimento, apertando o topo com delicadeza. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e polvilhe mais açúcar de confeiteiro por cima.
4. Asse por 20 a 23 minutos até começarem a ganhar um leve tom dourado. Eles saem do forno macios e ganham firmeza conforme esfriam. Deixe esfriar completamente na assadeira.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

64

proteína

1,3 g

carboidrato

7,3 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Ferva água em uma panela média, junte as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos antes de escorrer.
2. Transfira as amêndoas para uma tigela com água e gelo para dar choque térmico, espere 2 minutos e retire a pele de cada uma.
3. Preaqueça o forno a 160ºC por 10 minutos e desligue.
4. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno quente desligado por 10 minutos, chacoalhando de vez em quando.
5. Bata as amêndoas no processador ou liquidificador até virarem uma farofa fina.
6. Misture a farofa de amêndoas com o açúcar de confeiteiro, a clara e a essência de amêndoas com as mãos até formar uma massa uniforme, envolva em filme plástico e deixe descansar por 2 horas.
7. Corte a manteiga gelada em cubos, coloque em uma tigela com a farinha e o sal, e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
8. Acrescente a água gelada aos poucos até conseguir moldar uma bola de massa, embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
9. Bata o ovo com um garfo em uma tigela e reserve.
10. Preaqueça o forno a 180ºC.
11. Abra a massa de manteiga sobre uma bancada enfarinhada com um rolo até atingir 0,2 cm de espessura e corte um retângulo de 10 por 30 cm.
12. Pincele com o ovo batido, coloque um bastão de marzipã de 3 cm de espessura no centro e feche a massa ao redor.
13. Transfira para uma assadeira com a emenda para baixo, pincele com o ovo, decore com metades de amêndoas espaçadas e pincele novamente.
14. Asse por 35 minutos ou até a massa dourar, retire e deixe esfriar.
15. Corte em pedaços com uma faca afiada antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

74

proteína

1,9 g

carboidrato

5,7 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Misture bem o ovo, o açúcar mascavo, a pasta de amêndoa, a manteiga derretida e a baunilha em uma tigela grande com um fouet.
3. Junte a farinha de amêndoa polvilhando o bicarbonato e o sal por cima, mexa com uma espátula ou colher de pau até incorporar, colocando 1 a 2 colheres de sopa de água se a massa estiver muito seca, e incorpore as gotas de chocolate delicadamente.
4. Use uma colher de sorvete de 2 colheres de sopa para dispor porções de massa na assadeira, dê uma achatada leve em cada uma, polvilhe com sal em escamas se quiser e leve ao forno por 10 a 12 minutos até crescerem e dourarem levemente nas bordas.
5. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de passar para uma grade para esfriar por completo.

Modo de preparo

1. Bata a manteiga amolecida com a alulose em pó até virar um creme homogêneo, adicione a baunilha e misture.
2. Acrescente a farinha de amêndoa e as avelãs torradas, mexendo até formar uma massa macia.
3. Modele a massa em formato de disco, embrulhe e leve à geladeira por 30 a 45 minutos até firmar.
4. Aqueça o forno a 165°C e forre uma assadeira com papel-manteiga, dividindo a massa em pedaços iguais para modelar rolinhos com as pontas levemente afinadas e curvar no formato de meia-lua.
5. Coloque os biscoitos modelados no freezer por 10 minutos para firmar a manteiga e manter o formato ao assar.
6. Asse por 12 a 15 minutos até dourar levemente nas bordas, mantendo os biscoitos claros.
7. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, pois eles ficam frágeis quentes e firmam ao esfriar, polvilhando a alulose em pó enquanto ainda estiverem mornos antes de servir.