Biscoito natalino

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

39

proteína

0,4 g

carboidrato

7,6 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga, o açúcar mascavo e o xarope em uma panela grande até o açúcar dissolver. Misture a farinha, as especiarias e meia colher (chá) de sal. Espere a mistura de manteiga amornar um pouco e junte o bicarbonato. Acrescente metade da farinha temperada e mexa bem. Coloque o ovo e o restante da farinha, batendo até formar uma massa macia. Despeje sobre papel alumínio, modele um disco achatado, feche e leve à geladeira até firmar.
2. Aqueça o forno a 190 graus Celsius. Divida a massa e abra sobre uma bancada enfarinhada. Corte árvores com um cortador de cerca de 10 cm e distribua com espaço em assadeiras. Asse por 12 a 15 minutos até dourar. Retire e deixe esfriar sobre uma grade. Repita com o restante da massa e use as aparas para cortar estrelas menores, assando por 9 a 10 minutos.
3. Para a cobertura, misture cerca de 3 colheres (sopa) de água ao açúcar de confeiteiro para obter um creme denso. Una duas árvores colocando um palito de picolé entre elas. Use o restante do glacê para cobrir os biscoitos, adicionando balas ou polvilhando açúcar. Deixe secar bem.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

46

proteína

0,2 g

carboidrato

6,6 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Misture o amido de milho, a farinha de trigo e o açúcar refinado em uma tigela.
2. Incorpore a gema mexendo bem.
3. Adicione a manteiga aos poucos, sovando até que a massa fique no ponto ideal para corte.
4. Abra a massa com o rolo até ficar com 1 centímetro de espessura, usando plástico filme para evitar que grude.
5. Recorte com cortadores temáticos, passando o carimbo em chocolate em pó antes de marcar, caso utilize esse tipo.
6. Disponha os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga, mantendo uma distância de 2 centímetros entre eles.
7. Asse em forno a 180°C por uns 20 minutos, cuidando para tirar quando o fundo começar a dourar. Aguarde esfriar antes de mexer.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

41

proteína

0,6 g

carboidrato

5,6 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Misture a margarina culinária com a farinha de trigo em um recipiente.
2. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o ovo, a gema e a essência de limão, mexendo bem até formar uma massa lisa.
3. Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
4. Abra a massa com um rolo entre duas folhas de plástico, deixando com meio centímetro de espessura.
5. Corte a massa usando cortadores com o formato que preferir.
6. Distribua os biscoitos em uma forma limpa, sem untar, e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos até dourarem.
7. Fique de olho no tempo porque eles assam bem rápido e podem queimar com facilidade.
8. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de começar a decorar.
9. Prepare o glacê real seguindo as orientações da embalagem.
10. Misture o corante até obter a cor desejada e transfira para saquinhos de confeitar.
11. Decore os biscoitos com o glacê e espere secar por 2 horas antes de guardar ou servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

44

proteína

0,6 g

carboidrato

5,9 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar na velocidade máxima até obter um creme esbranquiçado.
2. Incorpore o ovo e o extrato de baunilha, batendo mais um pouco até homogeneizar.
3. Junte a farinha de trigo, o fermento e o sal em outro recipiente, adicionando os poucos à batedeira sem parar de bater.
4. Passe a massa para uma tigela e termine de agregar com as mãos até soltar dos dedos.
5. Divida a massa em duas partes e abra com o rolo até atingir 1 cm de espessura, polvilhando mais farinha se notar que está grudando.
6. Envolva com plástico filme e leve ao freezer por 10 minutos ou à geladeira por 30 minutos.
7. Corte a massa gelada com moldes próprios para biscoito no formato que preferir.
8. Distribua em uma assadeira untada ou revestida com tapete de silicone, assando em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até as bordas dourarem.
9. Passe para uma grade para esfriar completamente antes de consumir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

40

proteína

0,5 g

carboidrato

6,5 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal em um recipiente.
2. Coloque a manteiga e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
3. Junte o ovo e a baunilha, misturando bem.
4. Despeje água aos poucos até que a massa solte das mãos, sem sovar para não desenvolver o glúten.
5. Abra a massa sobre um pedaço de plástico na bancada e cubra com outro plástico por cima.
6. Use um rolo para esticar a massa até atingir meio centímetro de espessura.
7. Corte os biscoitos usando cortadores natalinos e transfira para uma assadeira untada com manteiga.
8. Guarde no congelador por 30 minutos.
9. Asse em forno preaquecido a 200 ºC durante 15 a 20 minutos, tirando quando o topo estiver craquelado e as bordas levemente douradas.
10. Espere esfriar e reserve.
11. Bata em velocidade baixa as claras, o suco de limão e metade do açúcar de confeiteiro em um recipiente até ficar uniforme.
12. Acrescente o restante do açúcar e bata até obter um glacê, ajustando a consistência com um pingo de água se achar necessário.
13. Divida o glacê em potes separados e adicione os corantes em cada um.
14. Coloque os glacês em sacos de confeitar para decorar os biscoitos.
15. Espere secar antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

36

proteína

0,8 g

carboidrato

5,2 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga na batedeira e bata até adquirir uma consistência cremosa.
2. Junte o leite condensado e o ovo à manteiga batida.
3. Continue batendo e adicione gradualmente a farinha de trigo já misturada com o fermento. Trabalhe a massa até ficar lisa.
4. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
5. Abra a massa em uma bancada polvilhada com farinha ou sobre um saco plástico culinário, até atingir aproximadamente 0,5 cm de espessura.
6. Use cortadores para fazer os biscoitos nos formatos que preferir.
7. Distribua os biscoitos em uma forma untada e enfarinhada ou revestida com papel-manteiga.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até começarem a dourar levemente. Retire e sirva.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

46

proteína

0,3 g

carboidrato

7 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C se usar a função ventilada. Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga no processador. Bata até formar uma farofa e continue pulsando até a massa se juntar em uma bola.
2. Abra uma folha grande de papel-manteiga sobre a bancada e coloque a massa por cima. Polvilhe um pouco de farinha e abra até atingir cerca de 6 mm de espessura. Corte 24 discos com um cortador redondo de borda ondulada, de 5 cm de diâmetro, e retire o centro de cada um com a ponta de um bico de confeitar. Remova a massa que sobrar ao redor dos formatos. Passe os biscoitos para assadeiras e asse por 10 minutos, até ficarem levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade.
3. Misture o creme de limão com 2 colheres (sopa) de água fervente até ficar liso. Peneire 175 g do açúcar de confeiteiro sobre a mistura e mexa até formar um glacê uniforme. Em outra tigela, misture a geleia de morango com 2 colheres (chá) de água fervente. Acrescente o restante do açúcar de confeiteiro peneirado e mexa.
4. Espalhe o glacê de limão sobre os biscoitos. Depois, faça fios de glacê rosa por cima, usando uma colher ou saco de confeitar. Deixe secar por pelo menos 20 minutos. Guarde em recipiente hermético por até 2 dias. Sem cobertura, os biscoitos duram mais.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

46

proteína

0,4 g

carboidrato

6,8 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga, o açúcar e a farinha em um processador com uma pitada de sal até virar uma farofa.
2. Acrescente a gema, a baunilha e uma colher de sopa de água fria, batendo de novo até a massa juntar.
3. Modele um disco com a massa, embrulhe e deixe na geladeira por 30 min.
4. Se a massa ficar gelada por mais de 1 hora, deixe em temperatura ambiente por 10 min antes de abrir.
5. Forre duas assadeiras com papel manteiga e aqueça o forno a 180 ºC.
6. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte as estrelas, passe para a assadeira e esete um palito na base de cada uma.
7. Asse por 12 a 15 min até dourar nas bordas.
8. Deixe descansar na assadeira por 5 min e passe para uma grade para esfriar totalmente.
9. Misture o açúcar de confeiteiro com água para fazer um glacê espesso, espalhe sobre os biscoitos e decore com confeitos.
10. Deixe secar por 1 hora antes de amarrar as fitas, se quiser.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

48

proteína

0,4 g

carboidrato

5,9 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Misture farinha de trigo, açúcar de confeiteiro, canela, sal, raspas de laranja e noz moscada em um recipiente grande.
2. Acrescente a manteiga em cubos e esfregue com a ponta dos dedos até virar uma farofa úmida. Pressione com as mãos até formar uma massa uniforme e modele em bola.
3. Divida a massa em duas partes com uma espátula e modele cada metade em um rolo de aproximadamente 15 cm de comprimento em uma bancada limpa.
4. Apoie cada rolo em papel manteiga de 30 cm por 30 cm, dobre o papel e pressione levemente para compactar em formato cilíndrico. Torça as pontas como bala para a massa não ressecar.
5. Deixe os rolos na geladeira por pelo menos 3 horas até firmarem.
6. Preaqueça o forno a 160 ºC em temperatura baixa.
7. Abra o papel manteiga, espalhe 2 colheres de sopa de açúcar demerara e role o cilindro de massa para cobrir a superfície.
8. Corte em fatias de cerca de 1 cm e coloque em uma assadeira grande com 3 cm de espaço entre elas.
9. Finalize com uma pontinha de alecrim sobre cada biscoito, pressionando de leve, e polvilhe mais açúcar demerara.
10. Asse por cerca de 20 minutos até as bordas dourarem de leve, repetindo com o segundo rolo enquanto isso.
11. Deixe esfriar completamente antes de guardar em pote fechado, pois eles firmam ao esfriar.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

37

proteína

0,4 g

carboidrato

5,1 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Misture a manteiga, os açúcares, as gemas e a baunilha com uma colher até obter um creme.
3. Incorpore a farinha em duas etapas e adicione as raspas de laranja.
4. Modele a massa em cerca de 22 bolinhas do tamanho de uma noz e disponha em assadeiras.
5. Asse por 15 minutos até dourarem e deixe esfriar.
6. Prepare uma glacê grossa misturando o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja.
7. Mergulhe metade de cada biscoito na glacê, passe nos confeitos e deixe secar sobre uma grade.