Biscotti
Cantucci vegano. O biscoito italiano crocante de amêndoas e pistache ganha versão totalmente vegetal usando a água do cozimento do grão-de-bico para dar liga. Fica perfeito para guardar num pote e acompanhar o café do meio da tarde.
Biscotti
80 minRende 80 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (13 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 6,9 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 unidade (13 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (13 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 297 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 53,3 | 6,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 207 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C com convecção) e forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga. Numa tigela, misture o açúcar, o óleo neutro, a aquafaba, o leite vegetal, a baunilha e as raspas de limão e laranja. Em outro recipiente, misture a farinha, o fermento e o sal. Incorpore os secos aos líquidos e finalize misturando as amêndoas, pistaches, damascos e cranberries.
- Divida a massa em duas metades e modele dois rolos achatados com cerca de 20 cm de comprimento por 4 cm de largura. Asse por 30 minutos até firmarem e dourarem. Retire do forno e espere amornar por 10 minutos. Com uma faca de serra, corte com cuidado fatias diagonais de 1 cm, arrume-as deitadas nas assadeiras e devolva ao forno por mais 10 minutos. Vire os biscoitos do outro lado e asse por mais 10 a 15 minutos até dourarem de modo uniforme. Deixe esfriar completamente sobre uma grelha.
Dica
Corte os rolos com delicadeza usando faca de serra depois de amornarem, e conserve os biscoitos em pote hermético por até uma semana.
Outras versões
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Biscotti de batata-doce com pistache e azeite42 kcal por porção · 50 min
Biscoitos crocantes assados duas vezes, preparados com azeite, farinha integral, batata-doce crua e pedaços de pistache. Caem muito bem para acompanhar o café da manhã ou da tarde.
Biscotti
50 minRende 62 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (13 g)
- kcal
- 42
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 6,3 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 unidade (13 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (13 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 321 | 42 | 2 |
| Carboidratos (g) | 48,7 | 6,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 11,8 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 272 | 35 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C.
- Bata o azeite com o açúcar em uma tigela até uniformizar a mistura.
- Acrescente os 2 ovos batidos e mexa bem.
- Em outro recipiente, junte as duas farinhas, o sal e as 2 colheres (chá) de fermento em pó.
- Incorpore os secos à mistura de azeite e açúcar, mexendo bem.
- Adicione a batata-doce ralada e os pistaches picados até integrar à massa.
- Unte uma assadeira grande com gordura e molde a massa em formato de cilindros largos com as pontas dos dedos untadas de óleo para não grudar.
- Asse por 30 a 40 minutos até a superfície firmar e dourar.
- Retire do forno e deixe amornar em uma grade por 15 minutos.
- Fatie os rolos assados em pedaços de cerca de 1,2 cm usando uma faca afiada.
- Volte as fatias ao forno por mais 12 a 15 minutos de cada lado até ficarem bem crocantes.
- Espere os biscoitos esfriarem totalmente e guarde em recipientes bem vedados.
Dica
Mergulhe a lâmina da faca em água quente antes de cada corte para o biscoito fatiar limpo sem grudar nem esfarelar.
