Bisque de lagosta
Sopa cremosa de lagosta. Um caldo elegante e encorpado de frutos do mar que combina carne de lagosta refogada na manteiga com purê de tomate e base cremosa de queijo. Funciona como aquela refeição especial de inverno ou primeiro prato de um jantar requintado em casa.
Bisque de lagosta
30 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 414
- proteína
- 19,2 g
- carboidrato
- 13,8 g
- gordura
- 31,2 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 138 | 414 | 21 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 13,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 19,2 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 10,4 | 31,2 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,2 | 15,6 | 78 |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 12 | 48 |
| Sódio (mg) | 7.440 | 22.319 | 1116 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Despeje 1,5 cm de água no fundo de uma panela grande, adicione 2 colheres (chá) de sal e ponha para esquentar até levantar fervura.
- Coloque as caudas do marisco, feche com uma tampa bem vedada e espere retomar a ebulição. Abaixe ligeiramente a chama para um fogo brando e mantenha por cerca de 10 minutos, até a carcaça ficar bem avermelhada.
- Tire as caudas do caldo quente. Assim que amornarem, acomode numa vasilha, puxe a casca dura e separe toda a carne macia, picando em pedaços e reservando.
- Derreta a manteiga em uma panela funda sob fogo médio-alto. Refogue o alho-poró, as folhinhas de tomilho e o estragão por 5 minutos até amaciar, adicione o alho picado e doure por outros 2 minutos.
- Bata no liquidificador o cream cheese com o caldo, a passata de tomate e um terço da carne de lagosta até ficar um creme uniforme. Verta essa base batida na panela do refogado, misture bem e deixe fervilhar em fogo médio-baixo por 5 minutos. Adicione os pedaços restantes de lagosta e mexa para integrar.
- Esprema um gomo de limão diretamente no caldo e experimente para afinar o sal e a pimenta ao seu paladar.
- Distribua nas tigelas com os demais gomos de limão ao lado e regue a superfície com um fio de manteiga derretida antes de levar à mesa.
