Bolinho de abacaxi
Cupcake de Abacaxi. Esses bolinhos invertidos trazem tâmaras e abacaxi na massa, além de uma calda cremosa. Fazem sucesso no café da tarde ou como sobremesa.
Bolinho de abacaxi
50 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 123
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 26,7 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 175 | 123 | 6 |
| Carboidratos (g) | 38,1 | 26,7 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,9 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 138 | 97 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 °C. Deixe as tâmaras de molho em 2 xícaras e meia de água fervente por 10 minutos e escorra bem. Escorra o abacaxi, reserve o caldo e separe 1 xícara e um quarto dos pedaços. Distribua o restante do abacaxi e metade das cerejas em 12 forminhas de muffin.
- Misture a farinha de linhaça com 2 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena e espere 5 minutos. Em outra tigela, junte a farinha, o bicarbonato e o sal.
- Bata no liquidificador ou processador os pedaços de abacaxi reservados, 18 tâmaras, a mistura de linhaça, a manteiga de girassol e 1 colher (chá) de baunilha por 2 minutos até alisar. Incorpore essa mistura aos ingredientes secos e distribua nas forminhas.
- Asse por 18 a 22 minutos até que um palito espetado no centro saia limpo. Passe uma faca nas bordas, vire as forminhas sobre uma assadeira com cuidado e espere esfriar.
- Para a calda de tâmara, bata no processador as tâmaras restantes, o extrato de amêndoa e meia xícara do caldo de abacaxi. Leve ao fogo baixo com o restante das cerejas em uma panela pequena, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos após levantar fervura.
- Para a cobertura cremosa, bata a aquafaba, o xarope de tâmara e o restante da baunilha com a batedeira em velocidade alta até formar picos suaves.
- Sirve os bolinhos invertidos com a calda de tâmara e a cobertura batida.
Dica
Fique de olho no tempo de forno para não ressecar os bolinhos.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bolinho de abacaxi
Bolinhos cremosos de abacaxi com marshmallow222 kcal por porção · 15 min
Bolinhos assados com massa de baunilha e canela, recheados com abacaxi caramelizado e creme de leite condensado. Recebem uma cobertura de marshmallow e uma decoração com frutas, amêndoas e coco. São uma opção para servir como sobremesa em porções individuais.
Bolinho de abacaxi
15 minRende 21 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 222
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 36,1 g
- gordura
- 6,1 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 317 | 222 | 11 |
| Carboidratos (g) | 51,5 | 36,1 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,9 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 8,7 | 6,1 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 179 | 125 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture em um recipiente a farinha de trigo, o leite NINHO, os ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, a canela, a essência de baunilha, o fermento e o óleo até conseguir uma massa uniforme.
- Distribua a massa em forminhas redondas de 6,5 cm de diâmetro, previamente untadas com óleo e polvilhadas com farinha de trigo.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 50 minutos.
- Coloque as 3 colheres (sopa) de açúcar em uma panela e aqueça até formar um caramelo claro. Junte o abacaxi picado, o cravo e a canela. Cozinhe até a fruta ficar levemente macia.
- Passe o abacaxi caramelizado para um recipiente e deixe esfriar.
- Acrescente o MOÇA de Colher ao abacaxi frio, misture e reserve o recheio.
- Para a cobertura, coloque as claras e as 4 colheres (sopa) de açúcar em uma panela. Aqueça em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo vigorosamente sem parar. A cada minuto, retire a panela do fogo por alguns instantes, mas continue mexendo para evitar que as claras cozinhem.
- Transfira a mistura para uma batedeira e bata por 5 minutos, ou até atingir o dobro do volume. Reserve.
- Desenforme os bolinhos e retire um pouco da massa no centro de cada um. Preencha os espaços com o recheio, usando uma colher ou um saco de confeitar.
- Espalhe uma camada fina de marshmallow sobre os bolinhos. Decore com fatias de abacaxi grelhadas, lascas de amêndoas e coco em fita.
Dica
Ao aquecer as claras com o açúcar, mexa continuamente e afaste a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto. Isso evita que as claras cozinhem antes de serem batidas.
Sobremesas
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Pão de mel4,6 g prot.40,3 g carbo3,7 g gord.
Pudim6,2 g prot.45,5 g carbo4,4 g gord.
Sorvete2,3 g prot.11,6 g carbo3 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.