Bolinho de abobrinha

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

68

proteína

2,1 g

carboidrato

6,5 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C e coloque forminhas de papel em uma assadeira para doze muffins.
2. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande até que fiquem bem incorporados.
3. Bata os ovos, o purê de maçã, o xarope de bordo e o vinagre de maçã em outro recipiente.
4. Esprema bem a abobrinha ralada usando um pano limpo para tirar o excesso de água antes de juntar aos líquidos.
5. Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa sem pressa até obter uma massa homogênea.
6. Distribua a massa igualmente entre as forminhas preparadas.
7. Asse por 28 a 32 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

30

proteína

1,3 g

carboidrato

2,4 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Comece pelo molho. Misture a mostarda, o vinagre de maçã e o suco de limão com um batedor.
2. Acrescente lentamente as 2 colheres (sopa) de óleo, sem parar de bater. Misture o endro e o pepino e mantenha na geladeira até servir.
3. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Unte uma assadeira grande com óleo.
4. Coloque a abobrinha ralada em um pano de prato limpo e esprema bem para retirar o excesso de água.
5. Transfira para uma tigela grande e misture com o ovo, a farinha de trigo-sarraceno, as sementes de cebola-preta, as sementes de abóbora e o alho. Tempere a gosto.
6. Distribua a massa na assadeira em 6 porções generosas, formando bolinhos redondos. Pressione um pedaço de queijo de cabra no centro de cada um.
7. Asse por 20 a 25 minutos, até ficarem firmes e dourados na superfície.
8. Deixe esfriar na própria assadeira antes de transferir para uma grade.
9. Sirva os bolinhos frios ou levemente mornos, acompanhados do molho de endro, das folhas de couve kale e dos gomos de limão.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

41

proteína

1,6 g

carboidrato

7,5 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Rale a abobrinha no lado grosso do ralador, coloque em cima de um pano de prato limpo e espremie bem para tirar o excesso de líquido.
2. Bata os ovos em uma tigela grande, adicione a abobrinha ralada, a cebolinha, o alho, o dill, as raspas de limão, o sal e um pouco de pimenta. Junte 1½ xícara do panko junto com a farinha e misture com cuidado. Deixe o restante do panko reservado em um prato raso.
3. Aqueça uma frigideira de ferro em fogo médio com bastante óleo. Modele porções da massa em 14 a 16 hambúrgueres finos usando uma medida de um quarto de xícara, passe cada um no panko reservado para cobrir bem e doure por 2 a 3 minutos de cada lado, fazendo em etapas se necessário. Retire para um prato com papel-toalha e sirva com o molho.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

73

proteína

2 g

carboidrato

7,1 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Coloque forminhas de papel em 9 cavidades de uma assadeira para muffins. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, as sementes de cominho e ¼ de colher (chá) de sal em uma tigela.
2. Bata o ovo com o buttermilk e o óleo em uma jarra. Despeje sobre os ingredientes secos e acrescente a abobrinha e metade do feta. Mexa apenas até incorporar, sem trabalhar demais a massa.
3. Distribua a massa pelas 9 forminhas e coloque o feta restante por cima. Asse por 18 a 20 minutos, até os muffins dourarem. Espete um palito no centro de um deles: deve sair limpo e seco. Deixe esfriar sobre uma grade. Guarde em recipiente hermético por até 2 dias.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

43

proteína

1,5 g

carboidrato

3,1 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Junte a abobrinha ralada, a farinha de trigo, o ovo e o parmesão em uma tigela grande, misturando bem.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque o azeite. Frite as porções por 2 a 3 minutos de cada lado até dourarem por igual. Sirva imediatamente acompanhado da pasta de pimentão.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

44

proteína

2,1 g

carboidrato

5,5 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Misture a farinha, tempere e adicione o leite e os ovos aos poucos até virar uma massa lisa.
3. Acrescente o queijo e metade da cebolinha.
4. Cozinhe a abobrinha em uma frigideira seca em fogo alto por 3 a 4 minutos mexendo sempre.
5. Seque a abobrinha no papel toalha e junte à massa.
6. Unte a frigideira com óleo e coloque pequenas conchas de massa, dourando dos dois lados.
7. Transfira os 12 bolinhos para uma assadeira e termine no forno por 8 minutos.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

23

proteína

1,1 g

carboidrato

3 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Misture a abobrinha com uma colher de chá de sal em uma tigela grande e deixe descansar por uma hora.
2. Escorra o líquido em um escorredor, depois esprema bem a abobrinha em um pano de prato limpo.
3. Esfarele o queijo feta por cima e misture com a cebolinhas, a salsinha e o endro.
4. Adicione a farinha, mexa bem e incorpore o ovo e a farinha de rosca.
5. Modele cerca de oito bolinhos e pincele os dois lados com óleo.
6. Cozinhe na air fryer a 180°C por 12 minutos em camada única.
7. Vire e deixe por mais 5 a 8 minutos até ficarem firmes e dourados.
8. Sirva com iogurte regado a azeite ou acompanhado de uma salada.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

32

proteína

1,2 g

carboidrato

3,4 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Rale a abobrinha, coloque em um escorredor e polvilhe um pouco de sal. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, esprema bem com as mãos para retirar o máximo de água possível.
2. Misture a abobrinha, o feta, a cebola, a salsinha, a hortelã, o dill, o orégano e os dois ovos levemente batidos em uma tigela grande.
3. Polvilhe a farinha de rosca por cima e mexa.
4. Misture a farinha de trigo e o fermento em uma tigela pequena e adicione cerca da metade dessa quantidade à mistura de abobrinha, mexendo. Continue adicionando até obter uma massa espessa, sem ficar aquosa.
5. Aqueça azeite de oliva suficiente para cobrir cerca de um terço da altura em uma frigideira média em fogo médio para alto. Pegue uma colher de sopa da massa, passe levemente por farinha de trigo sem precisar cobrir totalmente e coloque na frigideira. Repita com quantos bolinhos couberem na frigideira. Aplane com uma espátula, mas sem exagerar para não deixá-los finos como panquecas. Frite por cerca de 2 minutos, vire e deixe por mais 1 a 2 minutos.
6. Escorra em papel-absorvente para remover o excesso de óleo e sirva acompanhado de limão e iogurte grego ou tzatziki.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

43

proteína

2,4 g

carboidrato

2,6 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Forre uma tigela com um pano limpo, coloque a abobrinha com uma pitada de sal e deixe descansar por 30 minutos. Use o pano para espremer todo o líquido excedente. Junte a abobrinha em uma tigela com a ricota, as raspas de limão, os ovos e o parmesão, misturando bem. Incorpore a farinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Misture o iogurte grego e a pasta de pimenta em uma tigela pequena, ajustando o sal. Reserve.
3. Aqueça o forno a 180°C (160°C com ar forçado). Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e coloque colheradas da mistura de abobrinha, fazendo seis montes. Cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
4. Enquanto isso, aqueça a grelha em temperatura alta e doure a pancetta por 2 a 3 minutos de cada lado até ficar crocante.
5. Ferva uma panela com água. Coloque um pouco de vinagre em um ramequim e quebre um ovo dentro. Mexa a água da panela com uma colher de pau para formar um redemoinho no centro, despeje o ovo com cuidado e deixe cozinhar por 3 minutos. Repita o processo com o segundo ovo. Monte o prato com três bolinhos empilhados, o ovo por cima, as fatias de pancetta, uma colhada do iogurte temperado e finalize com as ervas.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

36

proteína

1,9 g

carboidrato

2,8 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 204 °C.
2. Coloque forminhas de papel em uma assadeira para 12 muffins e pincele o fundo levemente com azeite de oliva.
3. Rale as 3 a 4 abobrinhas, coloque em um escorredor com um pouco de sal e espere cerca de 10 minutos.
4. Aperte bem a abobrinha com as mãos para tirar toda a água possível e passe para uma tigela.
5. Bata os 2 ovos grandes em outra tigela e junte os 84 g de queijo feta, a 1/2 cebola picada, as 2 colheres (sopa) de salsa, as 2 colheres (sopa) de endro, as 2 colheres (sopa) de hortelã, a pimenta e as 2 colheres (chá) de azeite.
6. Mexa tudo, adicione a 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca e misture novamente.
7. Junte essa mistura com a abobrinha escorrida e amasse com um garfo para incorporar bem.
8. Distribua a massa nas 12 cavidades da forma, usando cerca de 1 e 1/2 colher (sopa) por espaço.
9. Polvilhe as 2 colheres (sopa) de parmesão ralado por cima de cada porção.
10. Asse por 30 a 35 minutos até a casca dourar e o miolo continuar macio.
11. Retire as forminhas de papel antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

28

proteína

0,7 g

carboidrato

3,1 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes da salada de tomate em uma tigela, tempere com sal e pimenta e reserve para pegar gosto.
2. Em outra tigela grande, misture as tiras de abobrinha, a cebolinha, os talos de coentro, as raspas de limão, o cominho e a farinha, cortando as tiras muito longas se preciso. Adicione o ovo batido e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Aquecendo metade do azeite por vez em uma frigideira antiaderente em fogo médio, molde os bolinhos com as mãos e doure por 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva morno com a salada de tomate.

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

45

proteína

2,2 g

carboidrato

5,1 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Prepare a calda aquecendo o mel, 2 colheres (sopa) de água, os flocos de chilli e as raspas de limão em uma panela pequena até borbulhar e engrossar levemente, por cerca de 3 minutos. Coloque a abobrinha em uma peneira, polvilhe com o sal, deixe escorrer por 30 minutos e espreme bem com as mãos para eliminar o excesso de líquido.
2. Misture as farinhas, as sementes de gergelim e a pimenta em uma tigela, acrescente a hortelã, o queijo coalho e a abobrinha, mexendo levemente. Quebre os ovos diretamente na tigela e incorpore junto com a cebolinha, mexendo até formar uma massa espessa.
3. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente grande e espalhe pelo fundo. Adicione 2 colheres de sopa bem cheias da massa para cada bolinho, achatando com uma espátula, e frite por alguns minutos até dourarem; vire, pressione novamente e frite por mais alguns minutos até cozinharem por completo. Escorra em papel toalha, tempere com cristais de sal marinho e regue com a calda de mel apimentada antes de servir.

Modo de preparo

1. Prepare um banho de gelo em uma tigela, ferva água em uma panela, escalde o estragão por 30 segundos, resfrie na água com gelo, espremma o excesso e bata com o óleo no processador para obter um óleo verde coado.
2. Bata o alho e as gemas em uma tigela até clarear, adicione um toque de suco de limão e incorpore o óleo aos poucos batendo sem parar até engrossar.
3. Misture a abobrinha com uma pitada generosa de sal marinho em uma peneira por 10 minutos, depois espremma bem o excesso de líquido usando um pano de prato limpo.
4. Misture a abobrinha com os demais ingredientes dos bolinhos, exceto o óleo.
5. Aqueça um pouco de óleo de colza em uma frigideira antiaderente, coloque porções da massa e frite até dourar dos dois lados.
6. Mantenha os bolinhos aquecidos no forno enquanto termina de fritar todos e sirva com o aioli.