Bolinho de banana-da-terra

Bolinho de banana-da-terra

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Asse a banana da terra com casca por 20 a 30 min até a polpa ficar macia. Enquanto isso, aqueça levemente o leite em uma panela até ficar morno. Misture 1 colher (sopa) do açúcar e depois adicione o fermento. Retire do fogo e deixe descansar por 10 min.
2. Retire a banana do forno e, quando estiver morna o suficiente para manusear, retire a polpa para uma tigela. Misture a farinha com o restante do açúcar e incorpore a polpa de banana. Misture 150ml de água aos poucos usando uma faca de mesa até obter uma massa mole e pegajosa. Deixe em um lugar quente, coberta com um pano de prato úmido, por 1 h ou até dobrar de volume.
3. Misture o leite condensado e o café em uma tigela pequena e reserve. Misture os ingredientes para polvilhar em uma tigela larga e rasa.
4. Encha uma panela de fundo grosso até a metade com o óleo e aqueça a 180°C. Molhe as mãos para a massa não grudar, pegue uma pequena quantidade do tamanho de uma noz e coloque com cuidado no óleo. Frite em lotes por 2 min ou até dourar, vire e frite por mais 2 min. Retire com uma escumadeira, escorra em papel toalha, passe cada bolinho na mistura de açúcar com especiarias e sirva com o molho de café.