Bolinho de batata-doce e milho
Bolinhos de batata-doce e milho com bacon ao tamarindo. Bolinhos dourados de batata-doce, batata e milho, acompanhados de abacate temperado com limão e bacon caramelizado com tamarindo e mel. Uma preparação para servir em pratos individuais, com creme azedo ao lado, se quiser.
Bolinho de batata-doce e milho
90 minRende 47 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 69
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 7,6 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 172 | 69 | 3 |
| Carboidratos (g) | 19,1 | 7,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 9,8 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 108 | 43 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Faça pequenos furos nas batatas-doces e na batata com uma faca. Asse até amaciarem, cerca de 45 minutos a 1 hora para a batata e 40 a 50 minutos para as batatas-doces, virando na metade do tempo. Retire do forno e espere esfriar o suficiente para manusear. Tire a polpa das cascas e amasse levemente, deixando alguns pedaços.
- Enquanto as batatas assam, coloque a polpa dos abacates em uma tigela e amasse sem deixar completamente lisa. Misture metade da cebolinha, a pimenta, caso use, o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Mantenha na geladeira até servir.
- Se usar milho fresco, retire os grãos das espigas e cozinhe em água salgada por 3 minutos. Passe por água fria para esfriar. Acrescente o milho às batatas amassadas com o restante da cebolinha, sal e pimenta-do-reino. Misture com cuidado. Separe porções do tamanho de um tomate, modele com as mãos sobre a bancada e achate até ficarem com aproximadamente 2,5 cm de espessura. Repita até acabar a massa, formando cerca de 12 a 14 bolinhos. Coloque a farinha de mandioca em uma tigela rasa e passe cada bolinho delicadamente para cobrir com uma camada fina.
- Misture o tamarindo, o mel e 1 colher (sopa) de água morna até dissolver. Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o bacon. Após 1 minuto, pincele a mistura de tamarindo sobre a parte de cima e vire. Pincele o outro lado e continue virando mais duas vezes, acrescentando o molho aos poucos. No começo, o bacon pode parecer estar fervendo, mas logo começa a caramelizar. Quando dourar dos dois lados, retire e mantenha aquecido.
- Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente, em quantidade suficiente para alcançar metade da altura dos bolinhos. Aqueça em fogo médio-alto e frite por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e mantenha aquecido enquanto frita os demais. Sirva de dois a três bolinhos por prato, acompanhados do abacate amassado e de duas fatias de bacon por cima. Se desejar, coloque 2 colheres (sopa) de creme azedo ao lado de cada porção.
Dica
Não amasse as batatas até virarem um purê liso. Deixar pequenos pedaços ajuda a manter a textura dos bolinhos.
Almoço e jantar
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