Bolinho de café

Name: vegan coffee cake muffins
Total time: 35 min
Yield: 8 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 xícaras (chá) de farinha de espelta ou farinha de trigo integral fina; 3 colheres (chá) de fermento em pó; 3 colheres (chá) de canela; 1/2 colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido; 1/3 de xícara (chá) de açúcar demerara; 1 1/4 xícara (chá) de leite de amêndoa (em temperatura ambiente); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1/3 de xícara (chá) de nozes cruas sem sal (trituradas); 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1/2 colher (chá) de canela; 1/4 de colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de óleo de coco endurecido; mirtilos congelados (opcional)

vegan coffee cake muffins. Estes bolinhos reúnem uma massa leve com uma cobertura crocante bem aromática. São práticos para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde sem complicação.

vegan coffee cake muffins Coffee cupcakes Cupcake de café, caramelo e pasta de gergelim

Bolinho de café

35 minRende 8 porçõesFácil

Uma porção: 1 unidade (90 g)

kcal: 228
proteína: 5,1 g
carboidrato: 34,8 g
gordura: 8,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (90 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (90 g)
Valor energético (kcal)	254	228	11
Carboidratos (g)	38,7	34,8	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,7	5,1	10
Gorduras totais (g)	9,9	8,9	14
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	426	383	19
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 177 °C e prepare uma fôrma para 12 muffins com forminhas de papel ou spray culinário.
Prepare a cobertura esfarelada triturando as nozes e misturando com o açúcar mascavo, a canela e o sal. Incorpore o óleo de coco endurecido com as mãos até obter uma textura granulada e reserve.
Misture os ingredientes secos peneirados em uma tigela.
Bata os ingredientes líquidos à mão em outro recipiente.
Despeje os líquidos sobre os secos e mexa apenas até incorporar, sem bater demais.
Distribua uma colherada generosa de massa no fundo de cada cavidade da fôrma, cubra com parte da cobertura e adicione alguns mirtilos.
Acrescente o restante da massa, finalize com o restante da cobertura e mais mirtilos.
Asse por 18 a 22 minutos até que um palito espetado no centro saia quase limpo.

Dica

Evite misturar demais a massa depois de juntar os líquidos para garantir que os bolinhos fiquem macios.

Outras versões

Mais jeitos de fazer bolinho de café

Coffee cupcakes415 kcal por porção · 47 min

Estes cupcakes de café trazem uma massa fofinha combinada com uma cobertura cremosa, sendo ótimos para acompanhar o café da tarde ou servir em pequenas reuniões. A receita rende bem e agrada quem gosta de sabores marcantes.

Bolinho de café

47 minRende 12 porçõesFácil

Uma porção: 1 unidade (90 g)

kcal: 415
proteína: 3,3 g
carboidrato: 41,2 g
gordura: 27,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (90 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (90 g)
Valor energético (kcal)	461	415	21
Carboidratos (g)	45,8	41,2	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,7	3,3	7
Gorduras totais (g)	30,4	27,4	42
Gorduras saturadas (g)	17,5	15,8	79
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	28	25	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 170°C e coloque forminhas de papel em duas formas de muffins. Bata o açúcar com a manteiga até clarear, junte os ovos um a um com um pouco de farinha, e termine de incorporar a farinha restante junto com o café. Distribua nas forminhas e asse por 17 mins, invertendo as assadeiras na metade do tempo, após 12 mins.
Para a cobertura, bata a manteiga até clarear, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, o café e o chocolate derretido. Cubra os bolinhos já frios e decore com os grãos de café se desejar.

Dica

Asse os bolinhos por 17 mins, trocando as assadeiras de posição após 12 mins para assarem por igual. ---

Cupcake de café, caramelo e pasta de gergelim366 kcal por porção · 65 min

Um bolinho individual aromático com recheio de caramelo e cobertura cremosa de tahine tostado. Funciona bem quando você quer servir um doce caprichado em porções individuais para acompanhar o café da tarde.

Bolinho de café

65 minRende 18 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (90 g)

kcal: 366
proteína: 4,4 g
carboidrato: 42,6 g
gordura: 20,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (90 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (90 g)
Valor energético (kcal)	407	366	18
Carboidratos (g)	47,3	42,6	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,9	4,4	9
Gorduras totais (g)	23,1	20,8	32
Gorduras saturadas (g)	11,2	10,1	51
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	71	64	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C (ou 160°C no modo convecção). Forre uma forma de muffin de 12 cavidades com forminhas de papel.
Misture com um batedor de arame a farinha, o cardamomo moído, o fermento químico e ½ colher (chá) de sal, deixando reservado.
Separe 1 colher (sopa) dessa mistura seca, junte às tâmaras picadas e envolva bem para cobrir os pedacinhos.
Bata os 115 g de manteiga amolecida na batedeira com a pá por uns 30 segundos até amaciar.
Junte o açúcar mascavo e bata em velocidade alta por cerca de 8 a 10 minutos, até clarear e ficar bem fofo.
Acrescente 1 colher (chá) de pasta de baunilha e misture.
Coloque a batedeira em velocidade baixa e vá adicionando os ovos, um a um, batendo bem antes de cada adição.
Aqueça os 115 g de leite no micro-ondas por 20 segundos em uma jarra que aguente calor, até amornar sem ferver.
Dissolva as 2 colheres (sopa) de café solúvel no leite morno e reserve.
Peneire um quarto dos secos reservados sobre a mistura de manteiga e ovos, incorporando delicadamente com uma espátula sem trabalhar demais a massa.
Junte um terço do leite com café e misture com cuidado.
Alterne o restante da farinha e do líquido até acabar tudo e a massa não ter pontos secos, finalizando com as tâmaras enfarinhadas.
Divida a massa pelas 12 cavidades e asse por 17 a 20 minutos, até um palito sair seco do meio.
Deixe amornar na própria forma por 15 minutos e depois passe para uma grade até esfriar por completo.
Enquanto os bolinhos esfriam, derreta os 200 g de manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo, mexendo direto por 10 minutos até espumar e surgirem pontinhos dourados no fundo.
Despeje essa manteiga queimada em uma tigela que suporte calor, deixe perder um pouco da quentura e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, mexendo às vezes, até firmar num ponto fácil de espalhar.
Passe a manteiga para a batedeira, adicione os 120 g de tahine e bata até ficar homogêneo.
Junte 1 colher (chá) de pasta de baunilha e uma pitada de sal, misturando bem.
Adicione os 170 g de açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo a cada adição para sumir todo o pó, e depois bata em velocidade alta por 7 a 10 minutos até o creme ficar liso.
Mantenha a cobertura na geladeira até a hora de montar.
Com os bolinhos já frios, abra uma cavidade no centro de cada um usando uma faca afiada ou descaroçador, guardando a tampinha de bolo retirada.
Misture uma pitada de sal aos 375 g de caramelo (ou doce de leite) e preencha as cavidades com colher ou saco de confeitar, fechando com as tampinhas guardadas.
Coloque a cobertura de tahine em um saco de confeitar com bico pitanga grande e faça espirais sobre os bolinhos, ou apenas espalhe com uma espátula.