Bolinho de chocolate com framboesa
Biscoitos com marshmallow e chocolate. Estes doces unem biscoito de cacau, recheio fofo de marshmallow e uma cobertura de chocolate escuro. Eles funcionam muito bem quando você quer preparar um agrado diferente para o café da tarde ou para receber visitas sem pressa.
Bolinho de chocolate com framboesa
85 minRende 18 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 194
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 29,2 g
- gordura
- 8,6 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 388 | 194 | 10 |
| Carboidratos (g) | 58,3 | 29,2 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 17,2 | 8,6 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 28 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a base de biscoito misturando manteiga e açúcar de confeiteiro em uma tigela grande até obter um creme liso por 1 a 2 minutos. Acrescente gema, baunilha, leite, farinha, cacau e uma pitada de sal, mexendo bem. Transfira para a bancada e sove rapidamente até colorir por igual. Envolva em filme plástico, molde em formato de disco e leve à geladeira por 20 minutos.
- Aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga. Polvilhe um pouco de farinha na superfície, abra a massa na espessura de uma moeda e corte discos com um cortador de 5 cm, juntando as aparas para abrir de novo até render cerca de 35 unidades. Disponha nas assadeiras e assa por 10 a 12 minutos, invertendo as bandejas na metade do tempo. Deixe esfriar sobre uma grade.
- Faça o recheio de marshmallow colocando a gelatina em uma tigela com água fria para amolecer. Coloque claras, açúcar, 1 colher (sopa) de água e uma pitada de sal em uma tigela resistente ao calor. Posicione sobre uma panela com água em fogo brando, sem encostar no fundo, e bata até engrossar e formar linhas firmes pelos batedores por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e continue batendo enquanto junta as folhas de gelatina uma a uma. Bata por mais 3 a 5 minutos até o merengue amornar e ficar bem firme. Coloque em um saco de confeiteiro com bico redondo grande.
- Vire os biscoitos com o fundo para cima e aplique meia colher (chá) de geleia no centro de cada um. Cubra com uma porção do merengue puxando rápido para formar uma ponta e deixe descansar por 30 minutos.
- Derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos para não queimar. Segure cada doce inclinado sobre a tigela e regue com o chocolate até cobrir por completo, apoiando sobre uma grade com uma assadeira embaixo. Salpique framboesa liofilizada a cada 5 a 10 unidades, se estiver usando.
Dica
Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
