Bolinho de ervilha
Bolinho grego vegano de ervilha. Estes bolinhos de ervilha amarela trazem uma alternativa prática para variar o cardápio sem complicação. Funciona bem como petisco ou acompanhamento para refeições rápidas.
Bolinho de ervilha
90 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 punhado (30 g)
- kcal
- 27
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 5,2 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 punhado (30 g) | |||
| 100 g | 1 punhado (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 90 | 27 | 1 |
| Carboidratos (g) | 17,2 | 5,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,8 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 33 | 10 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as ervilhas por cerca de 30 a 40 minutos e descarte a água.
- Amasse com um garfo ou use um processador de alimentos se preferir uma textura mais lisa.
- Junte o restante dos ingredientes, exceto a farinha de empanar, e misture bem. Amasse com as mãos até incorporar tudo, cubra a tigela e deixe na geladeira por pelo menos uma hora.
- Modele pequenos bolinhos achatados e passe levemente na farinha.
- Aqueça azeite em uma frigideira grande, cobrindo o fundo com cerca de um centímetro de altura.
- Frite os bolinhos dos dois lados até dourarem, levando mais ou menos 4 minutos no total, cuidando para o azeite não queimar.
Dica
Se quiser adiantar o processo, você pode deixar a mistura descansando na geladeira de um dia para o outro.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bolinho de ervilha
Biscoitinhos salgados assados de ervilha seca57 kcal por porção · 70 min
Biscoitinhos salgados feitos com ervilha seca partida, farinha integral, cebola e hortelã. São assados e ficam macios, uma opção diferente para servir como aperitivo ou petisco. A ervilha seca partida, também usada no preparo grego conhecido como fava de Santorini, é a base da massa.
Bolinho de ervilha
70 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 punhado (30 g)
- kcal
- 57
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 punhado (30 g) | |||
| 100 g | 1 punhado (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 189 | 57 | 3 |
| Carboidratos (g) | 28,2 | 8,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 5,6 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 142 | 42 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave a ervilha seca partida e coloque em uma panela com cerca de 3 xícaras (chá) de água. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, até ficar macia. Acrescente mais água se precisar e retire a espuma branca que surgir na superfície durante o cozimento.
- Preaqueça o forno a 220 °C.
- Quando a ervilha estiver cozida, escorra muito bem em uma peneira, retirando o máximo possível da água.
- Coloque a ervilha escorrida e a cebola no processador. Acrescente cerca de 2 colheres (chá) de azeite e bata até formar um purê espesso. Transfira para uma tigela grande, adicione a hortelã picada e misture.
- Em outra tigela pequena, junte as duas farinhas, o bicarbonato, um pouco de sal e a pimenta-do-reino. Misture até distribuir os ingredientes.
- Acrescente a mistura de farinhas ao purê de ervilha e trabalhe com as mãos até formar uma massa. Coloque um pouco mais de azeite para dar liga. A massa deve ficar macia.
- Polvilhe farinha sobre uma superfície e abra a massa com um rolo até atingir cerca de 6 mm de espessura. Corte os biscoitinhos e distribua em uma assadeira levemente untada com azeite. Salpique um pouco de sal grosso sobre cada unidade.
- Asse por aproximadamente 7 a 8 minutos. Retire antes que endureçam demais, pois devem continuar macios. Tire da assadeira e deixe esfriar.
Dica
Não prolongue o tempo de forno tentando deixar os biscoitinhos crocantes. O ponto dessa receita é macio, mesmo depois de assado.
Almoço e jantar
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