Bolinho de inhame

Bolinho de inhame

Modo de preparo

1. Descasque os inhames e rale na parte grossa. Coloque em uma tigela e amasse bem com as mãos para soltar a goma natural, que ajuda a dar liga sem precisar de farinha ou ovos.
2. Tempere com sal, salsinha e cebolinha a gosto, misturando bem.
3. Esquente o óleo em fogo médio em uma panela alta e prepare uma assadeira com papel-toalha.
4. Forme quenelles com a massa usando duas colheres de sopa e coloque no óleo quente, fritando em pequenas levas até dourar.
5. Retire com uma escumadeira para a assadeira com papel-toalha e repita até terminar.
6. Bata no processador todos os ingredientes do molho, exceto o coentro, até triturar. Coloque água aos poucos para chegar à consistência desejada e finalize batendo rapidamente o coentro.