Bolinho de legumes

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

35

proteína

2 g

carboidrato

3,8 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180C. Misture a couve-flor e a abóbora no óleo e espalhe em uma assadeira grande. Asse por 25 minutos, ou até que fiquem macias. Se quiser adiantar a base, deixe esfriar e congele em pote hermético por até um mês, descongelando totalmente antes de continuar.
2. Coloque a farinha em uma tigela e adicione de 125 a 150ml de água aos poucos, mexendo até obter uma massa com consistência de creme de leite duplo. Incorpore a cúrcuma, o cominho e tempero a gosto. Desmanche um pouco a couve-flor e a abóbora assadas e misture delicadamente na massa, acrescentando o coentro caso vá usar.
3. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e, quando estiver quente, coloque colheradas generosas da mistura com espaço entre elas. Frite até que os bolinhos fiquem com um dourado escuro, cerca de 2 a 3 minutos de cada vez em cada lado. Retire, mantenha aquecido e repita com o restante da massa.
4. Misture o iogurte com o alho, o queijo feta e a hortelã. Sirva os bolinhos acompanhados do molho de hortelã e feta, salada e pães pita.

Modo de preparo

1. Misture a pasta balti em 250ml de água fria para a massa. Junte a farinha, o fermento e as especiarias em uma tigela, faça um buraco no centro, despeje a água temperada e misture até obter uma massa lisa, depois incorpore a cebola e divida em 3 tigelas.
2. Adicione a cenoura e as sementes de nigela em uma parte da massa, a pastinaca, o coco e os talos de coentro na segunda, e a beterraba com o gengibre na terceira.
3. Prepare o creme batendo metade do iogurte de coco com as folhas de coentro e o suco de limão até ficar verde e homogêneo, depois misture as raspas de limão e o restante do iogurte e leve à geladeira.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C. Coloque colheradas das misturas aos poucos, começando pela pastinaca e terminando pela beterraba, efrite por cerca de 4 minutos até dourar e ficar crocante, escorrendo em papel-toalha.
5. Sirvados bolinhos ainda quentes acompanhados do creme de coentro e dos gomos de limão para espremer por cima.

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-baixo, garantindo que não ultrapasse dois terços da capacidade. Despeje 100 ml de água em uma tigela, misture com o ovo, junte a farinha de grão-de-bico, o fermento, as especiarias e 1 colher (chá) de sal marinho fino, mexendo até formar uma pasta espessa. Incorpore as cascas de legumes e a cebola, adicionando um pouco de água se precisar soltar a massa.
2. Teste a temperatura do óleo jogando uma pequena gota de massa; se subir borbulhando e dourando, está no ponto. Abaixe colheradas cheias da mistura no óleo quente, aplaine com as costas da porção e cozinhe por alguns minutos de cada vez, virando uma vez até dourarem por igual e ficarem crocantes, por cerca de 3 a 4 minutos. Escorra em papel toalha, polvilhe com um pouco de sal e sirva morno acompanhado de conserva de limão, chutney de manga e raita.