Bolinho de lentilha com iogurte
Bolinhos de lentilha no iogurte (dahi bhalla). Bolinhos fritos de lentilha que amaciam de um dia para o outro em uma base líquida e chegam à mesa cobertos por iogurte e molhos bem temperados. O prato costuma funcionar como um petisco refrescante para servir frio quando você quer variar os aperitivos do fim de semana.
Bolinho de lentilha com iogurte
60 minRende 23 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 6,5 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 16,2 | 6,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 5,3 | 2,1 | ** |
| Proteínas (g) | 8,1 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 186 | 74 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Escorra as duas lentilhas em uma peneira e descarte a água do molho. Coloque no processador com o cominho, a pimenta-do-reino, o gengibre e as pimentas verdes. Bata até formar uma pasta macia, pingando de 1 a 2 colheres (sopa) de água se precisar soltar.
- Passe a massa para uma tigela e bata com vigor por 5 a 7 minutos, até clarear e ficar bem fofa. Se preferir poupar o braço, use a batedeira com o batedor plano.
- Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela funda ou wok, cuidando para não passar de dois terços da capacidade. Misture o bicarbonato de sódio na massa e use duas colheres de sobremesa para moldar porções do tamanho de uma noz pequena. Com a escumadeira, mergulhe os bolinhos aos poucos no óleo quente.
- Frite por 3 a 4 minutos de cada lado, virando com a escumadeira, até dourarem por inteiro. Retire e deixe secar em papel-toalha. A massa rende de 22 a 24 unidades. Reserve.
- Em uma travessa funda, misture o buttermilk com a mesma quantidade de água fria usando um batedor de arame. Mergulhe os bolinhos nessa mistura e leve à geladeira de um dia para o outro para hidratarem e ficarem macios.
- No dia seguinte, aperte cada bolinho com delicadeza para tirar o excesso de líquido e arrume em uma travessa de servir.
- Misture o iogurte com o açúcar e o leite aos poucos, até atingir uma consistência cremosa que cubra os bolinhos sem escorrer toda. Despeje o iogurte sobre eles, salpique o cominho e a pimenta em pó, regue com o molho de coentro e o molho de tâmara com tamarindo, e finalize com as folhas de coentro frescas.
Dica
Use a batedeira com o batedor plano para bater a massa por 5 a 7 minutos, o que dá o ponto fofo muito mais rápido do que bater na mão.
Lanches
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Pão de queijo0,9 g prot.6,9 g carbo1,8 g gord.
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Bolo de trigo8,6 g prot.46,5 g carbo10,5 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.