Bolinho doce

Bolinho doce

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

223

proteína

5,2 g

carboidrato

32,9 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até ficar morno, cuidando para não esquentar demais e estragar o fermento. Misture 1 colher de chá do açúcar junto com o fermento seco e deixe descansar em um local morno por 10 minutos até surgirem bolhas na superfície.
2. Em uma tigela grande, junte a farinha, o restante do açúcar, o ovo, a manteiga derretida e a mistura de fermento. Mexa com uma colher de pau no começo e use as mãos quando a massa começar a tomar forma.
3. Despeje em uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar morno por 1 hora ou até dobrar de volume.
5. Enquanto a massa descansa, faça o molho de baunilha colocando o leite e as sementes de baunilha em uma panela para aquecer em fogo baixo.
6. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, despeje o leite morno mexendo sempre, volte para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, o que pode levar até 20 minutos, embora você possa adicionar 2 colheres de chá de amido de milho dissolvidas em um pouco de água para acelerar.
7. Quando a massa estiver quase pronta, prepare o líquido de cozimento misturando leite, açúcar e manteiga em uma panela grande ou frigideira funda com tampa bem ajustada até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
8. Divida a massa em 8 partes iguais, boleanando cada pedaço com cuidado para embutir as emendas para baixo.
9. Coloque os bolinhos no líquido de cozimento com espaço entre eles, tampe a panela e mantenha o fogo baixo sem abrir a tampa durante os primeiros 25 minutos.
10. Verifique se a superfície está firme, cozinhe por mais um pouco se precisar, retire a tampa e deixe por mais 5 minutos para evaporar o líquido e dourar a base.
11. Despeje o molho de baunilha por cima antes de servir.