Doce de leite

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

20

proteína

0,6 g

carboidrato

4,1 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite e o açúcar em uma panela de fundo grosso e largo. Misture bem.
2. Despeje o bicarbonato de sódio e o sal assim que o leite começar a ferver. Misture.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo a cada 5 minutos por aproximadamente 1 hora. Mexa sem parar nos 10 minutos finais quando o doce estiver quase pronto para evitar que queime.
4. Mexa com uma espátula, passe o dedo e confira se o doce está firme para saber o ponto correto. Desligue o fogo e aguarde esfriar.
5. Desligue o fogo mais cedo se quiser um ponto mais mole, já que o doce engrossa um pouco mais depois de frio.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

67

proteína

4,1 g

carboidrato

11 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela o leite em pó, o leite condensado, o açúcar e o leite de coco.
2. Junte o corante se quiser e mexa sem pressa até a massa desgrudar e dar ponto de enrolar, o que leva de 3 a 4 minutos.
3. Divida a massa em pequenas porções e faça bolinhas com as mãos.
4. Passe os docinhos levemente pelo leite em pó.
5. Distribua em forminhas para servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

43

proteína

0,4 g

carboidrato

10,4 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo sem parar até levantar fervura.
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 horas, mexendo ocasionalmente, até o creme engrossar, ganhar tom de caramelo e soltar do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e continue mexendo até a mistura amornar e perder o brilho.
4. Despeje a massa sobre uma superfície lisa e limpa levemente umedecida com água, acertando a espessura entre 1,5 e 2cm.
5. Corte em quadrados ou retângulos e leve à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

80

proteína

2,8 g

carboidrato

11,1 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Misture bem o leite condensado, o chocolate em pó, o açúcar e o leite em uma panela funda.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até a mistura desprender do fundo da panela.
3. Junte o amendoim, mexa direito e tire do fogo.
4. Bata o doce com uma colher até perder o brilho, espalhe sobre uma superfície lisa untada e passe um rolo também untado para igualar a espessura.
5. Espere esfriar totalmente, corte no formato que preferir e acomode em forminhas de papel.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

84

proteína

1,2 g

carboidrato

12,5 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Programe a panela de cozimento lento em temperatura baixa e coloque o leite condensado, os dois chocolates, o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal.
2. Cozinhe por 1 hora, mexendo bem com uma espátula a cada 15 minutos para misturar e raspar as bordas, até obter uma mistura grossa e lisa.
3. Pincele óleo em uma forma quadrada de 20cm e forre com papel manteiga.
4. Despeje a mistura de doce na forma e leve à geladeira por 4 horas.
5. Corte o doce em 36 quadrados usando uma faca afiada.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

60

proteína

1,3 g

carboidrato

9,2 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para preparar um recheio de doce de leite para bolos, alfajores e bombons.
2. Retire o rótulo de papel de uma das latas de leite condensado, lave em água corrente e coloque em uma panela de pressão com água cobrindo a lata, o óleo e a tampa fechada. Cozinhe em fogo alto até pegar pressão, reduza para o fogo mínimo e conte de 15 a 20 minutos.
3. Espere a pressão sair sozinha, retire a lata e espere esfriar antes de abrir. Transfira o doce para uma panela grande e use uma espátula para alisá-lo.
4. Junte o outro leite condensado e o creme de leite, misture e leve ao fogo médio.
5. Mexa sem parar até começar a borbulhar e soltar da espátula em blocos. Desligue e continue mexendo para sair o calor excessivo.
6. Passe para um recipiente de vidro e cubra com plástico filme em contato.
7. Utilize nos seus doces favoritos.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

66

proteína

3,9 g

carboidrato

10,9 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes na bancada antes de começar.
2. Misture o leite em pó e o açúcar refinado numa tigela grande com uma espátula seca.
3. Adicione o leite de coco aos poucos e mexa sem parar para não deixar a massa mole demais.
4. Continue até atingir o ponto de uma massa maleável e firme que solta das mãos.
5. Pese porções iguais de 40 gramas e modele bolinhas firmando levemente com as mãos.
6. Passe cada docinho no leite em pó para dar o acabamento final.
7. Disponha em forminhas de papel se preferir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

28

proteína

0,5 g

carboidrato

6,4 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite integral, o açúcar cristal, o bicarbonato de sódio, o sal e a fava ou o extrato de baunilha, levando ao fogo médio e mexendo com uma colher de pau até ferver.
2. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe sem parar de mexer até o doce ganhar uma cor caramelo claro e engrossar, o que leva de 60 a 90 minutos.
3. Continue mexendo em fogo baixo até que o fundo da panela fique visível ao inclinar o recipiente, atingindo o ponto cremoso.
4. Retire a fava de baunilha, se tiver usado, e transfira o doce para um pote de vidro limpo.
5. Deixe esfriar completamente antes de tampar o pote.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

79

proteína

3 g

carboidrato

10,7 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados sobre a bancada.
2. Em uma tigela grande, junte o leite em pó e o conteúdo do envelope de suco em pó de limão. Mexa rapidamente com uma colher.
3. Adicione o leite condensado e mexa até começar a formar uma massa firme. Quando ficar difícil usar a colher, amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura lisa que não grude nas mãos.
4. Se não for enrolar os docinhos imediatamente, mantenha a massa coberta com plástico-filme.
5. Em um prato fundo, combine o açúcar com as raspas de limão e reserve.
6. Passe um pouco de óleo em uma colher de sopa medidora, retire porções da massa e modele bolinhas.
7. Envolva cada docinho na mistura de açúcar e raspas de limão, cobrindo toda a parte externa.
8. Acomode as bolinhas em um prato ou travessa forrada e sirva em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

19

proteína

1,9 g

carboidrato

2,7 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Separe os dois ingredientes e deixe tudo à mão.
2. Coloque o leite em pó sem lactose em uma panela e aqueça em fogo baixo.
3. Mexa sem parar por aproximadamente 5 minutos, até o pó adquirir uma tonalidade levemente dourada.
4. Passe o leite em pó dourado para o liquidificador.
5. Adicione a água gradualmente e bata até formar um creme uniforme. Se precisar, ajuste a quantidade de água para chegar à consistência desejada.
6. Sirva imediatamente ou deixe na geladeira para o doce ficar mais consistente.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

58

proteína

1,8 g

carboidrato

8,1 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Misture o leite em pó com o creme de leite em uma tigela até formar um creme liso.
2. Passe a mistura para uma panela antiaderente, junte o leite condensado e mexa bem.
3. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar, abaixando o fogo quando engrossar para não açucarar, até a massa soltar do fundo da panela.
4. Despeje em um prato untado, cubra com plástico filme em contato e espere esfriar.
5. Faça pequenas bolinhas com as mãos untadas e passe pelo leite em pó peneirado antes de servir.