Bolinho madeleine
Meyer Lemon Madeleines. Estes bolinhos amanteigados em formato de concha combinam raspas e extrato de limão para um sabor cítrico marcante, sendo ótimos para acompanhar um café no lanche da tarde. O nome em inglês costuma sair mais caro, embora sejam bolinhos assados bem tradicionais.
Bolinho madeleine
20 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 78
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 7,8 g
- gordura
- 4,6 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 391 | 78 | 4 |
| Carboidratos (g) | 38,9 | 7,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 22,9 | 4,6 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 196 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190°C. Borrife a forma de madeleine com spray culinário, ou pule essa etapa se a sua forma for antiaderente.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e o sal. Use uma batedeira elétrica e bata bem até que a mistura fique clara, espessa e fofa, por cerca de 5 minutos. Incorpore a baunilha e o óleo de limão batendo. Polvilhe a farinha peneirada sobre a mistura de ovos e bata em velocidade baixa para incorporar.
- Com uma espátula de silicone, envolva delicadamente as raspas de limão e metade do óleo de coco apenas até misturar. Incorpore o restante do óleo de coco.
- Divida a massa entre as cavidades preparadas, usando uma colher de sopa bem cheia de massa para cada molde. Asse as madeleines até que a superfície volte ao lugar quando tocada levemente, de 5 a 8 minutos.
- Retire a forma do forno e vire-a sobre uma grade, batendo levemente na grade para desenformar as madeleines. Quando estiverem frias, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dica
Fica no ponto quando a superfície volta ao lugar ao ser tocada levemente, o que leva cerca de 5 minutos no forno.
