Bolo amanteigado de baunilha
Bolo amanteigado de baunilha com maracujá e ganache de chocolate. Bolo amanteigado de baunilha com recheio de brigadeiro branco e geleia de maracujá, coberto com ganache de chocolate meio amargo. É uma receita de várias etapas, indicada para montar um bolo em camadas e decorar para uma ocasião especial.
Bolo amanteigado de baunilha
80 minRende 32 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 285
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 40,5 g
- gordura
- 12,1 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 285 | 14 | |
| Carboidratos (g) | 40,5 | 14 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 5,1 | 10 | |
| Gorduras totais (g) | 12,1 | 19 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 175 | 9 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até conseguir um creme leve, fofo e uniforme.
- Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre as adições. Junte as claras e continue batendo até incorporar.
- Misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal em outro recipiente.
- Adicione os ingredientes secos ao creme, intercalando com o leite, o iogurte e a pasta de baunilha. Comece e termine pelos secos, mexendo delicadamente para manter a massa aerada.
- Coloque a massa em uma forma de sua preferência, já untada e enfarinhada.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. Confira o ponto espetando um palito no centro. Ele deve sair limpo.
- Misture o Leite MOÇA e o Creme de Leite NESTLÉ em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo sem parar, até alcançar uma consistência própria para rechear.
- Tire do fogo, espere esfriar e reserve para a montagem.
- Coloque a polpa de maracujá e o açúcar em uma panela e misture.
- Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até engrossar um pouco e ficar com textura de geleia.
- Espere esfriar e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de utilizar.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo a cada pausa.
- Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache lisa.
- Coloque a ganache em um saco de confeitar e reserve para a montagem.
- Divida o bolo ao meio, formando duas camadas.
- Espalhe uma camada generosa de brigadeiro branco sobre a base e cubra com uma camada fina de geleia de maracujá.
- Posicione a segunda camada do bolo e cubra com a ganache, usando o saco de confeitar para facilitar o acabamento.
- Decore com frutas frescas, flores comestíveis ou raspas de chocolate, conforme preferir.
Dica
Deixe a geleia de maracujá na geladeira por pelo menos 1 hora antes de montar o bolo, para que esteja fria na hora de espalhar sobre o recheio.
