Bolo battenberg
Bolo quadriculado tradicional inglês feito com massas de amêndoas e baunilha unidas por geleia de damasco e envolvidas em marzipã. Um doce clássico para ocasiões especiais ou para acompanhar o chá da tarde.
Bolo battenberg
180 minRende 16 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (90 g)
- kcal
- 349
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 53,6 g
- gordura
- 14,1 g
| Porção: 1 fatia média (90 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 388 | 349 | 17 |
| Carboidratos (g) | 59,5 | 53,6 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 15,7 | 14,1 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,1 | 7,3 | 37 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 61 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno a 180°C (160°C no forno com ventilador) e forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada de 20 cm com tiras cruzadas de papel-manteiga.
- Junte na tigela a manteiga, o açúcar, a farinha com fermento, a farinha de amêndoas, o fermento químico em pó, os ovos, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoas.
- Bata tudo com a batedeira até virar uma massa lisa e espalhe na forma até os cantos.
- Asse por 25 a 30 minutos, até um palito sair limpo ao ser inserido no centro.
- Aguarde 10 minutos na forma e termine de esfriar sobre uma grade de metal.
- Forre a mesma forma novamente com papel-manteiga e repita o preparo da massa omitindo o extrato de amêndoas.
- Incorpore o corante rosa na massa, despeje na forma e asse pelo mesmo período de 25 a 30 minutos, deixando esfriar.
- Aqueça a geleia de damasco em fogo baixo em uma panela pequena até ficar líquida e passe por uma peneira.
- Retire as rebarbas de dois lados opostos do bolo claro e corte bem reta uma terceira borda.
- Meça a altura do bolo e use uma régua para cortar 4 tiras compridas a partir da borda aparada, mantendo a largura igual à altura medida.
- Repita o mesmo processo de corte com o bolo rosa.
- Junte 2 tiras claras e 2 tiras rosas e nivele as pontas para ficarem com o mesmo comprimento.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro na bancada e abra um dos blocos de marzipã até passar um pouco de 20 cm de largura, continuando no sentido do comprimento até alcançar 0,5 cm de espessura.
- Pincele a geleia de damasco sobre o marzipã e coloque uma tira rosa e uma clara lado a lado sobre a massa, deixando 4 cm livres em uma das pontas e passando geleia entre as tiras para colar.
- Pincele mais geleia sobre as duas tiras de bolo e acomode as outras duas fatias por cima, invertendo as cores para montar o padrão quadriculado.
- Corte o excesso de marzipã no comprimento dos bolos.
- Puxe o marzipã por cima do bolo alinhando com as mãos e deixe uma pequena sobra na base antes de colar na primeira lateral.
- Acerte a outra ponta para igualar a dobra e sele as bordas apertando com os dedos ou com os dentes de um garfo.
- Use o garfo para marcar a marcação de 10 fatias na superfície se quiser.
- Repita todos os passos com o segundo bloco de marzipã e as tiras restantes para montar o segundo bolo.
Dica
O bolo se conserva muito bem por até 3 dias bem fechado em filme plástico ou pote hermético, e pode ir ao congelador por até 1 mês.
