Bolo baunilha
Bolo de festa de baunilha com buttercream. Bolo de baunilha com três camadas de massa e cobertura cremosa de manteiga, açúcar e claras. Os confeitos coloridos dão o acabamento de festa, enquanto o creme também serve para rechear. É uma opção para aniversários e comemorações.
Bolo baunilha
115 minRende 21 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 399
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 42,2 g
- gordura
- 24,6 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 399 | 20 | |
| Carboidratos (g) | 42,2 | 14 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3,5 | 7 | |
| Gorduras totais (g) | 24,6 | 38 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 131 | 7 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Unte três formas redondas de 20 cm, forre o fundo com papel-manteiga e unte também o papel.
- Bata os 225 g de manteiga com os 350 g de açúcar usando uma batedeira elétrica, até formar um creme claro e fofo. Acrescente a colher (sopa) de extrato de baunilha e as 5 claras aos poucos, batendo bem entre as adições. Misture a farinha, o amido de milho e o fermento. Incorpore os ingredientes secos em três etapas, alternando com o buttermilk. Distribua a massa entre as formas e nivele a superfície.
- Asse por 25 a 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos descansarem nas formas por 10 minutos. Desenforme sobre uma grade, retire o papel-manteiga e espere esfriar completamente.
- Para o buttercream, coloque as 3 claras e os 240 g de açúcar em uma tigela grande com as sementes da fava de baunilha. Apoie sobre uma panela com água fervendo suavemente e bata de leve até dissolver o açúcar. Confira esfregando uma pequena quantidade da mistura entre os dedos: não deve haver grãos perceptíveis. Retire do calor e continue batendo até formar um merengue espesso. Quando esfriar até a temperatura ambiente, adicione os 360 g de manteiga aos poucos, 1 colher (sopa) por vez, sem parar de bater. Continue até obter um creme liso e sedoso. Se não engrossar, pode estar quente demais. Leve à geladeira por 10 minutos e bata novamente. Acrescente a colher (chá) de extrato de baunilha e misture.
- Coloque a primeira camada de bolo em um prato ou base para bolo e espalhe uma camada fina de buttercream. Repita com as outras camadas. Cubra o topo e as laterais com o creme restante, alisando com uma espátula. Pressione os confeitos coloridos nas laterais, formando uma faixa mais concentrada na base e diminuindo a quantidade conforme sobe. Prefira servir em até 2 dias depois de assar, embora o bolo possa ser conservado por até 4 dias.
Dica
Se o buttercream continuar mole depois de incorporar toda a manteiga, deixe na geladeira por 10 minutos e bata novamente. A mistura pode precisar esfriar mais para ganhar consistência.
