Bolo bem-casado

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

227

proteína

4 g

carboidrato

39,2 g

gordura

6,4 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes e separe as claras das gemas dos 6 ovos. Ligue o forno a 180°C para preaquecer.
2. Coloque as claras em uma tigela grande de vidro e bata na batedeira até ficarem firmes, em ponto de neve.
3. Junte as gemas e continue batendo até incorporar. Acrescente as 2 xícaras (chá) de açúcar refinado aos poucos, sem parar de bater.
4. Adicione as 6 colheres (sopa) de óleo gradualmente, misturando com um batedor de arame.
5. Despeje a xícara (chá) de água em pequenas quantidades, mexendo suavemente com o batedor. Incorpore as 3 xícaras (chá) de farinha de trigo da mesma maneira.
6. Forre somente o fundo de uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro com papel-manteiga, deixando as laterais descobertas.
7. Separe a massa em 3 partes iguais. Misture apenas um terço do fermento em uma das porções.
8. Coloque essa primeira porção na assadeira e mantenha as outras duas reservadas.
9. Asse a 180°C durante 35 a 40 minutos.
10. Espere a massa esfriar antes de desenformar. Faça o mesmo com as outras duas porções, adicionando um terço do fermento a cada uma antes de assar.
11. Para o recheio, coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite e 300 g do doce de leite. Leve ao fogo e mexa por cerca de 10 minutos, até alcançar a consistência de brigadeiro.
12. Passe o brigadeiro para uma tigela, cubra com plástico-filme e deixe reservado.
13. Prepare a calda misturando 1 xícara (chá) de açúcar refinado com os 200 ml de leite de coco. Coloque em um refratário retangular largo o suficiente para encostar as laterais dos discos de bolo.
14. Retire com uma faca a camada dourada da superfície dos três discos de massa. Remova também o papel-manteiga do fundo de cada um.
15. Encoste delicadamente as laterais de cada disco na calda de leite de coco.
16. Coloque o açúcar de confeiteiro em um prato e passe as laterais umedecidas dos discos por ele.
17. Acrescente um pouco de água à calda de leite de coco que sobrou no refratário para deixá-la mais fluida. Prepare uma base para montar o bolo e coloque o brigadeiro e os 400 g restantes de doce de leite em mangas de confeitar separadas.
18. Espalhe um pequeno círculo de brigadeiro no centro da base para fixar o primeiro disco. Posicione a massa e umedeça com a calda. Faça um círculo de brigadeiro a aproximadamente um dedo da borda, formando uma barreira para o recheio. Complete o centro com o doce de leite puro.
19. Nivele o recheio usando uma colher ou espátula. Coloque o segundo disco por cima, pressione levemente e repita a calda e os recheios. Cubra com o terceiro disco.
20. Umedeça a camada superior com um pouco da calda e polvilhe açúcar de confeiteiro. Use a manga de confeitar para decorar a borda do bolo.
21. Sirva o bolo montado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

228

proteína

3,3 g

carboidrato

50,6 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Quebre os ovos separadamente em um recipiente para verificar se estão bons. Deixe todos os ingredientes organizados antes de começar.
2. Misture os ovos com um garfo para romper as gemas e passe pela peneira. Transfira para a batedeira, adicione as 6 colheres (sopa) de açúcar refinado e bata na velocidade máxima até o volume triplicar.
3. Desligue a batedeira e adicione a farinha e o fermento peneirados. Use um batedor de arame para incorporar com movimentos suaves de baixo para cima, sem mexer em círculos. Não tem problema se restarem pequenos grumos. Reserve.
4. Desenhe círculos de 3,5 cm de diâmetro em uma folha de papel-manteiga do tamanho do fundo da assadeira. Vire o papel, deixando os desenhos para baixo, e forre a forma.
5. Coloque a massa em uma manga de confeitar com bico perlê e distribua dentro dos círculos marcados. Asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
6. Enquanto a massa assa, misture as 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro com meia xícara (chá) de água. Mexa até o fondant começar a apresentar pequenas rachaduras na superfície, sinal de que chegou ao ponto.
7. Tire a assadeira do forno e cubra os bem-casados com o fondant. Espere a cobertura secar e passe cada unidade em um pouco de açúcar de confeiteiro.
8. Separe metade das unidades assadas e distribua o doce de leite com uma manga de confeitar, formando uma porção arredondada do tamanho de um brigadeiro em cada uma.
9. Cubra com as metades restantes e pressione delicadamente para distribuir o recheio entre as duas partes.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

206

proteína

4,7 g

carboidrato

40 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Remova o rótulo e toda a cola da lata de Leite MOÇA.
2. Coloque a lata fechada em pé dentro da panela de pressão e adicione água até cobrir toda a lata.
3. Feche a panela, coloque em fogo médio e conte 30 minutos de cozimento logo após pegar pressão.
4. Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, tire a lata com cuidado e espere esfriar completamente antes de abrir.
5. Abra a lata fria, transfira o doce para uma tigela e mexa com uma colher até ficar liso.
6. Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume e formarem uma espuma fofa.
7. Junte o açúcar aos poucos batendo sempre. Reduza a velocidade e verta a meia xícara de leite NINHO.
8. Desligue a batedeira, adicione a fécula de batata e o fermento em pó e incorpore com delicadeza usando uma espátula.
9. Despeje em uma forma retangular de 30 cm x 41 cm untada com manteiga e enfarinhada com fécula. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos.
10. Retire o bolo do forno e aguarde amornar. Desenforme com cuidado e fatie ao meio na horizontal, separando em duas placas.
11. Cubra uma das metades com todo o doce de leite reservado e tampe com a outra metade da massa.
12. Misture o açúcar de confeiteiro com a outra meia xícara de leite NINHO até dissolver e espalhe sobre o bolo montado. Deixe a cobertura secar antes de cortar.