Bolo brownie
Bolo Brownie com Brigadeiro de Cacau. Um bolo brownie estruturado com recheio cremoso de brigadeiro de cacau e cobertura de ganache. Funciona bem para ocasiões especiais ou festas em família.
Bolo brownie
5 minRende 26 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (90 g)
- kcal
- 328
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 41,6 g
- gordura
- 16,7 g
| Porção: 1 fatia média (90 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 364 | 328 | 16 |
| Carboidratos (g) | 46,2 | 41,6 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 18,6 | 16,7 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,6 | 9,5 | 48 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 86 | 78 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga junto com o chocolate picado em um recipiente em banho-maria, mexendo até virar uma mistura homogênea.
- Retire do calor, junte o açúcar mascavo e misture bem.
- Coloque os ovos de dois em dois, mexendo após cada adição.
- Incorpore a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal, todos peneirados.
- Adicione a baunilha e misture.
- Distribua a massa em três formas redondas iguais de 20 centímetros de diâmetro, forradas com papel manteiga no fundo e untadas com manteiga e cacau em pó nas laterais.
- Asse em forno médio a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos.
- Prepare o brigadeiro levando ao fogo baixo o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga em uma panela.
- Mexa sem parar por cerca de 6 minutos até alcançar ponto de brigadeiro mole.
- Derreta o chocolate em potência média no micro-ondas por 3 minutos, parando para mexer a cada 1 minuto.
- Misture o creme de leite e a manteiga ao chocolate derretido e reserve.
- Monte o bolo alternando camadas de massa e recheio, finalizando com a massa e a cobertura de ganache.
Outras versões
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Bolo brownie com pavlova e frutas vermelhas225 kcal por porção · 105 min
Um bolo de duas camadas que combina brownie de chocolate, merengue crocante, chantilly e frutas vermelhas. É uma sobremesa para ocasiões especiais, montada com morangos, framboesas e raspas de chocolate, se desejar.
Bolo brownie
105 minRende 20 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (90 g)
- kcal
- 225
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 25 g
- gordura
- 13,1 g
| Porção: 1 fatia média (90 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 250 | 225 | 11 |
| Carboidratos (g) | 27,8 | 25 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 14,6 | 13,1 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 75 | 68 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervendo suavemente, sem deixar a tigela encostar na água. Se preferir, use o micro-ondas em intervalos curtos. Reserve para amornar. Unte com manteiga duas formas fundas de 20 cm, com fundo removível, e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação.
- Reúna os ingredientes do brownie, incluindo o chocolate derretido, em uma tigela. Bata com a batedeira até a massa ficar uniforme. Divida entre as duas formas e alise a superfície com as costas de uma colher ou uma espátula.
- Prepare o merengue sem demora. Use uma tigela e batedores completamente limpos e sem gordura. Bata as claras por alguns minutos, até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos, uma colherada de cada vez, sem parar de bater, até formar picos firmes. Incorpore o amido de milho. Distribua o merengue sobre a massa de apenas uma das formas e espalhe delicadamente até as bordas, sem misturar com o brownie. Faça pequenas ondas e pontas na superfície com as costas da colher.
- Asse os dois bolos por 45 minutos. Retire rapidamente a forma que está sem merengue e feche o forno. Deixe o bolo com merengue assar por mais 30 minutos. Depois, retire e espere os dois esfriarem completamente dentro das formas.
- Corte os morangos em fatias, reservando alguns com os cabinhos para decorar. Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos macios. Desenforme o brownie sem merengue, retire o papel-manteiga e coloque em um prato ou suporte para bolo. Espalhe um pouco mais da metade do creme batido por cima e distribua metade das frutas vermelhas. Desenforme cuidadosamente o bolo com merengue, retire o papel e acomode sobre o recheio. Coloque o restante do creme nas cavidades e rachaduras do merengue, complete com as frutas reservadas e, se quiser, raspas de chocolate. Sirva em até 1 hora após a montagem. Guarde as sobras na geladeira por até 2 dias.
Dica
Monte o bolo perto da hora de servir, de preferência com até 1 hora de antecedência. As sobras podem ficar na geladeira por até 2 dias.
Sobremesas
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