Bolo com maracujá
Bolo suspiro com maracujá. Este bolo traz camadas de massa fofa, cobertura de merengue crocante e recheio de creme com maracujá azedo. É uma sobremesa elaborada que exige atenção aos tempos de forno e preparo.
Bolo com maracujá
60 minRende 23 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (90 g)
- kcal
- 211
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 37,4 g
- gordura
- 5,6 g
| Porção: 1 fatia média (90 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 234 | 211 | 11 |
| Carboidratos (g) | 41,5 | 37,4 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 5,6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 99 | 89 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o leite, as sementes de baunilha e metade do açúcar em uma panela média e leve ao fogo médio para ferver. Misture as gemas e o restante do açúcar em uma tigela com um batedor de arame até formar um creme, depois junte o amido de milho.
- Abaixe o fogo quando o leite ferver e adicione metade dele aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre para não cozinhar as gemas. Retorne a mistura para a panela em fogo baixo, mexendo com o batedor até engrossar, desligue e incorpore a manteiga.
- Coloque o creme quente em uma travessa para esfriar mais rápido, cubra com filme plástico em contato para não criar película e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
- Preaqueça o forno a 170 ºC em temperatura baixa. Separe os ingredientes da massa e do merengue antes de começar.
- Unte duas fôrmas redondas de fundo removível com 22 cm de diâmetro usando manteiga. Forre a lateral de uma delas com uma tira de papel-manteiga e unte novamente, polvilhando farinha no fundo e nas laterais de ambas e batendo para tirar o excesso.
- Misture a farinha e o sal em uma tigela e reserve.
- Bata a manteiga na batedeira até clarear, reduza a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos, batendo por mais 5 minutos até obter um creme pálido e raspando a lateral se necessário.
- Acrescente os ovos um a um, batendo entre cada adição, e incorpore a mistura de farinha alternando com o leite em velocidade baixa apenas para misturar. Reserve a massa em uma tigela.
- Coloque as claras e uma pitada de sal na tigela limpa da batedeira, comece em velocidade baixa e aumente gradualmente até o ponto de neve com picos.
- Adicione o açúcar de colher em colher com a batedeira em velocidade média para formar um merengue firme e brilhante.
- Misture o fermento na massa de bolo, divida entre as duas fôrmas untadas e nivele com uma espátula.
- Mexa o merengue com uma espátula para retirar o excesso de ar e espalhe sobre a massa da fôrma com papel-manteiga, pressionando de leve para nivelar.
- Asse as duas fôrmas no forno por cerca de 50 minutos até o merengue firmar sem dourar, retirando em seguida para esfriar totalmente antes de desenformar.
- Mexa o creme gelado com uma espátula para alisar e retire a polpa dos maracujás para uma tigela.
- Desenforme os bolos com cuidado, passando uma espátula na base e sem virar para não quebrar o suspiro. Coloque a base em um prato e espalhe todo o recheio do centro para a borda em camada grossa.
- Cubra com a camada de bolo com suspiro, pressione de leve e distribua a polpa de maracujá por cima antes de servir.
