Bolo de abacaxi

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

248

proteína

4,1 g

carboidrato

37,3 g

gordura

9,5 g

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes.
2. Derreta meia xícara de açúcar com meia xícara de água em uma forma de furo no meio até virar um caramelo mole, cuidando para o açúcar não queimar rápido após a evaporação da água.
3. Distribua fatias de abacaxi no fundo e nas laterais da forma caramelizada e reserve.
4. Bata os ovos no liquidificador, adicione o óleo, o açúcar e o leite, e bata até homogeneizar bem antes de desligar.
5. Acrescente a farinha peneirada misturando de leve, termine de incorporar com uma colher e finalize com o fermento.
6. Despeje a massa sobre o caramelo com o abacaxi e asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos até dourar.
7. Verifique o cozimento com um palito, retire do forno e espere sair um pouco da fumaça por cerca de 5 minutos.
8. Passe uma espátula nas laterais para soltar do abacaxi e desenforme ainda quente para evitar que o fundo grude na forma.
9. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

160

proteína

3,2 g

carboidrato

30,3 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Descasque o abacaxi sem a coroa, pique em cubos e descarte o miolo mais firme. Unte uma forma redonda de 23 cm e deixe os ingredientes à mão.
2. Derreta meia xícara de chá de açúcar em uma panela em fogo médio-baixo até virar caramelo.
3. Junte o abacaxi picado, misture com cuidado, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue, peneire e guarde o abacaxi e a calda separados até esfriarem.
4. Quebre os ovos um a um para conferir, coloque no liquidificador com 1 xícara de chá de açúcar e a margarina, batendo por 2 minutos.
5. Junte o leite e a farinha de trigo, batendo por 1 minuto até homogeneizar, e incorpore o fermento delicadamente com uma colher.
6. Despeje a massa na forma untada, espalhe os cubos de abacaxi por cima e polvilhe meia xícara de chá de açúcar formando uma camada fina.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos até o palito sair limpo.
8. Espere esfriar para desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

253

proteína

3,1 g

carboidrato

48,5 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve na batedeira e deixe reservado.
2. Na batedeira, bata as gemas junto com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro. Junte o suco de abacaxi e a farinha, mexendo até ficar uniforme.
3. Incorpore as claras batidas, o sal e o fermento com cuidado para a massa não perder o ar. Coloque tudo em uma assadeira untada e enfarinhada.
4. Asse em forno aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que fique dourado e limpo ao espetar um palito.
5. Derreta o açúcar em uma panela em fogo médio até virar uma calda de caramelo e deixe amornar um pouco.
6. Espalhe o caramelo por cima do bolo e decore com as fatias de abacaxi.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

195

proteína

4,4 g

carboidrato

32 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Misture os ovos com 200g de açúcar numa tigela usando um batedor de arame até a mistura ficar homogênea e levemente clara.
2. Acrescente o leite, o óleo e uma pitada de sal, mexendo bem.
3. Incorpore a farinha peneirada aos poucos e mexa com cuidado, adicionando o fermento só no fim para misturar de leve.
4. Derreta 300g de açúcar em uma panela em fogo médio até formar um caramelo dourado.
5. Despeje o caramelo em uma forma redonda de 25cm por 10cm, cobrindo o fundo e as laterais.
6. Disponha as rodelas de abacaxi no fundo da forma em uma camada uniforme.
7. Coloque a massa sobre as rodelas de abacaxi e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 a 50 minutos.
8. Desenforme o bolo ainda morno no prato de servir.
9. Corte em fatias e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

307

proteína

3,3 g

carboidrato

33,8 g

gordura

18,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventilação.
2. Misture 50 g de manteiga amolecida com o açúcar mascavo até formar um creme e espalhe no fundo e até um quarto da lateral de uma forma redonda de 20 cm.
3. Organize as 7 rodelas de abacaxi por cima, guardando a calda para depois, e coloque uma cereja glacê no centro de cada rodela.
4. Coloque em uma tigela os outros 100 g de manteiga, o açúcar refinado, a farinha com fermento, o fermento em pó, a baunilha, os ovos e 2 colheres (sopa) da calda de abacaxi reservada.
5. Bata com a batedeira elétrica até obter uma massa macia e homogênea.
6. Despeje na forma cobrindo o abacaxi e nivele a superfície.
7. Asse por 35 minutos, deixe descansar por 5 minutos e desenforme com cuidado em um prato. Sirva morno acompanhado de sorvete.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

231

proteína

6,1 g

carboidrato

39,2 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Coloque os ovos e 1 xícara de açúcar na batedeira e bata bem.
2. Acrescente o leite integral e bata novamente por mais um pouco.
3. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo e o fermento à massa.
4. Unte com manteiga e polvilhe farinha em uma forma alta de 21 cm de diâmetro e 11,5 cm de altura. Despeje a massa e asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.
5. Deixe o bolo esfriar, retire da forma e faça dois cortes horizontais para obter três camadas. Reserve.
6. Leve o abacaxi picado ao fogo com 4 colheres de açúcar e meia xícara de água. Cozinhe e deixe reservado.
7. Em outra panela, misture o leite condensado com a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até começar a desgrudar do fundo.
8. Escorra o abacaxi cozido, acrescente ao creme de leite condensado e reserve o recheio.
9. Misture as claras com 1 xícara de açúcar em uma panela. Aqueça em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar e retirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, para evitar que as claras cozinhem.
10. Passe a mistura para a batedeira e bata até atingir o dobro do volume e formar um merengue firme. Reserve.
11. Cubra o prato do micro-ondas com papel-toalha e acomode as seis rodelas de abacaxi sem sobrepor. Coloque outra camada de papel-toalha por cima.
12. Aqueça em potência alta, em intervalos de 1 minuto, por aproximadamente 6 minutos. Vire as rodelas quando chegar à metade do tempo.
13. Se os papéis ficarem encharcados, substitua por outros secos.
14. Retire as rodelas com cuidado e coloque no forno a 180°C por cerca de 10 minutos, até ficarem levemente douradas.
15. Apoie as rodelas de maneira que adquiram o formato de pequenas cestinhas. Espere esfriar e reserve.
16. Coloque a primeira camada do bolo em um prato e espalhe metade do recheio.
17. Posicione a segunda camada, distribua o restante do recheio e coloque a última parte do bolo. Cubra com o merengue e decore com as cestinhas de abacaxi e o coco fresco ralado.
18. Deixe na geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

272

proteína

3,8 g

carboidrato

36,1 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Corte as pontas do abacaxi, retire a casca com uma faca serrilhada, divida em oito gominhos e descarte o miolo central. Pique em pedaços finos e asse em uma assadeira por 20 minutos até secarem e dourarem levemente, depois deixe esfriar.
2. Unte uma forma de bundt de 25 cm com 1 colher (sopa) da manteiga, polvilhe 1 colher (sopa) de farinha, balance para cobrir bem e bata para retirar o excesso.
3. Misture o leite com o maracujá e reserve por alguns minutos. Bata o restante da manteiga com o açúcar em uma tigela até clarear. Junte a farinha, a mistura de leite com maracujá, os ovos, a baunilha e 1 pitada de sal, bata até uniformizar e incorpore o abacaxi.
4. Transfira para a forma e asse por 50 a 55 minutos até crescer, dourar e o palito sair limpo ao ser enfiado na massa. Deixe amornar na grade.
5. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione o suco de maracujá e o leite aos poucos até virar uma calda lisa. Desenforme o bolo, pincele a cobertura e espere firmar.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

218

proteína

3,8 g

carboidrato

33,3 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos, o óleo e o açúcar em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o leite e a farinha de trigo aos poucos, mexendo até alisar.
3. Incorpore o fermento químico em pó delicadamente.
4. Despeje em uma forma untada e enfarinhada, assando em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
5. Dissolva o amido de milho no leite em uma panela fora do fogo, junte o leite condensado, o açúcar, o creme de leite e o leite em pó.
6. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar, adicione a manteiga quando ferver e cozinhe por mais 1 minuto.
7. Cozinhe o abacaxi picado com o açúcar em outra panela em fogo médio por 15 a 20 minutos até formar uma calda amarelada.
8. Corte o bolo assado e frio ao meio, umedeça a massa e recheie com o creme e a calda.
9. Cubra o bolo com o restante do creme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
10. Decore com leite em pó e pedaços de abacaxi antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (90 g)

kcal

219

proteína

4,7 g

carboidrato

42,8 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 23 x 33 cm com óleo e farinha.
2. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o suco de abacaxi até a mistura ficar bem homogênea.
3. Passe o líquido para uma tigela grande, junte a farinha de trigo peneirada e o fermento, mexendo com delicadeza para incorporar sem perder o ar.
4. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe os cubos de abacaxi por cima.
5. Asse a 180 °C por aproximadamente 50 minutos, até a superfície dourar.
6. Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Modo de preparo

1. Ferva o abacaxi picado por um período de 3 a 5 minutos e reserve.
2. Bata os ovos em uma tigela e junte o iogurte natural, o leite em pó e o xilitol.
3. Incorpore o coco ralado, o abacaxi cozido e o fermento químico, mexendo delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180°C até que fique dourado.
5. Prepare a cobertura misturando o abacaxi fervido com o creme de leite e o xilitol até formar um creme homogêneo.
6. Cubra o bolo assado com o creme e deixe gelar por aproximadamente 2 horas antes de servir.