Bolo de aniversário vegano

Bolo de aniversário vegano

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

375

proteína

3,1 g

carboidrato

52,9 g

gordura

18,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventilação. Unte três formas de bolo redondas de 20 cm e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga; se não tiver três formas, asse a massa em etapas. Bata o leite e o vinagre juntos em uma jarra até que o leite tale levemente e reserve.
2. Bata o açúcar, o óleo e a baunilha em uma tigela, depois incorpore o iogurte batendo bem para dissolver quaisquer grumos de açúcar. Despeje o leite talhado e misture bem.
3. Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e meia colher de chá de sal em uma tigela separada e mexa bem para combinar. Incorpore os ingredientes líquidos aos secos aos poucos até obter uma massa lisa, tomando cuidado para não misturar demais.
4. Divida a massa igualmente entre as formas e assa por 25 a 30 minutos, até crescer bem, ficar elástica e um palito enfiado no centro sair quase limpo. Alguns farelos grudados são aceitáveis, mas a mistura não deve estar úmida.
5. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 20 minutos e depois desenforme com cuidado sobre uma grade para esfriarem por completo. Eles serão delicados, então faça com calma, sendo útil usar um suporte para bolos. As massas assadas duram cobertas em temperatura ambiente por até dois dias.
6. Para o creme de manteiga vegano, derreta o chocolate no micro-ondas ou em uma tigela sobre uma panela com água fervente em fogo baixo e deixe esfriar. Bata a margarina vegetal e a baunilha em velocidade alta em uma batedeira planetária por alguns minutos até clarear e fofocar. Acrescente o açúcar de confeiteiro gradualmente, batendo devagar no início e subindo para a velocidade máxima até o creme ficar leve e claro. Despeje o chocolate resfriado e misture bem. Gele o creme por pelo menos 30 minutos antes de usar.
7. Para montar o bolo, use uma faca afiada para nivelar o topo das massas assadas. Coloque uma delas em um prato de servir, suporte para bolos ou base redonda de 20 cm, o que facilita cobrir e mover o bolo depois. Espalhe uma camada do creme de manteiga usando uma espátula para obter um acabamento uniforme e limpo. Cubra com a segunda massa e espalhe outra camada de creme.
8. Coloque o último bolo virado de cabeça para baixo, deixando a parte inferior no topo para manter a cobertura limpa e sem farelos. Cubra as laterais do bolo com o creme de manteiga, firmando o bolo com a palma da mão se precisar estabilizá-lo. Assim que as laterais estiverem cobertas, espalhe uma camada fina no topo e use a espátula para alisar. Caso tenha uma espátula alisadora de laterais, passe ao redor para dar o acabamento final, formando uma camada seladora de farelos que serve de base firme. Leve o bolo à geladeira para firmar por 1 a 2 horas.
9. Para finalizar, cubra as laterais e o topo da mesma forma usando a maior parte do creme restante. Pressione os confeitos na base do bolo até cerca de um terço da altura. Você pode enfeitar o topo com um círculo de confeitos ou, para um acabamento mais elaborado, fazer pitadas nas bordas com o restante do creme em um saco de confeitar com bico pitanga grande, finalizando com mais confeitos.
10. Mantenha o bolo na geladeira para mantê-lo firme e retire 1 hora antes de servir. O bolo dura coberto na geladeira por até três dias.