Bolo de azeite

Name: Bolo de azeite com morango e pistache
Total time: 80 min
Yield: 10 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 200 ml de azeite, mais um pouco para a forma; 225 g de pistaches sem casca; 200 g de açúcar refinado; 3 ovos grandes; 150 g de fubá fino ou polenta; 1 colher (chá) de fermento químico em pó sem glúten; 200 g de morangos picados, mais alguns para servir; açúcar de confeiteiro e crème fraîche ou iogurte, para servir ou 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco batido levemente sem açúcar

Bolo de azeite com morango e pistache. Um bolo fofo e úmido feito com farinha de milho, azeite de oliva e pedaços de pistache, finalizado com morangos frescos assados na própria massa. É excelente para servir no café da tarde ou como sobremesa em ocasiões especiais sem exigir técnicas complicadas.

Bolo de azeite

80 minRende 10 porçõesFácil

Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.

Vegetariana Sem glúten

Ingredientes

200 ml de azeite, mais um pouco para a forma
225 g de pistaches sem casca
200 g de açúcar refinado
3 ovos grandes
150 g de fubá fino ou polenta
1 colher (chá) de fermento químico em pó sem glúten
200 g de morangos picados, mais alguns para servir
açúcar de confeiteiro e crème fraîche ou iogurte, para servir ou 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco batido levemente sem açúcar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C.
Unte com azeite uma forma de 23 cm de diâmetro e forre o fundo com papel-manteiga.
Triture 200 g de pistaches no liquidificador até virarem uma farofa fina parecida com farinha de amêndoa.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e bem volumoso.
Derrame o azeite aos poucos sem desligar a batedeira, mantendo a mistura em movimento constante.
Incorpore delicadamente com uma espátula a farofa de pistache, o fubá, o fermento e uma pitada de sal.
Adicione os morangos picados na tigela e passe a massa para a forma preparada.
Pique grosseiramente o restante dos pistaches e espalhe por cima de toda a massa.
Asse por 50 a 55 minutos até a superfície crescer e ficar bem dourada.
Deixe esfriar completamente na própria forma antes de passar para um prato de servir.
Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e leve à mesa com morangos frescos e uma colherada de crème fraîche ou iogurte.

Dica

Espere o bolo esfriar por completo até atingir a temperatura ambiente antes de tirar da forma, para a estrutura não quebrar.

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.