Bolo de banana e abacaxi
Bolo de banana e abacaxi com macadâmia. Um bolo em camadas úmido e aromático, feito com frutas tropicais e coberto com um creme aveludado de batata-doce. Serve perfeitamente como bolo comemorativo de fim de semana ou lanche especial para partilhar com os amigos.
Bolo de banana e abacaxi
120 minRende 30 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 119
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 22,2 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 149 | 119 | 6 |
| Carboidratos (g) | 27,7 | 22,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 2,2 | 9 |
| Sódio (mg) | 166 | 133 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o abacaxi seco e a castanha-de-caju de molho em água fervente por 10 minutos para amolecer. Escorra e bata no processador com o leite vegetal, o purê de batata-doce, 1 colher (chá) de baunilha e ¼ de colher (chá) de extrato de amêndoa até formar uma pasta lisa; cubra e refrigere até a hora de usar.
- Aqueça o forno a 165 °C e forre o fundo de duas formas redondas de 20 cm com papel-manteiga ou use formas de silicone.
- Escorra o abacaxi em pedacinhos guardando o líquido e complete com água até totalizar 1 xícara (chá). Misture esse líquido com o xarope de bordo e o psyllium em uma tigela média; adicione ¾ de xícara (chá) dos pedacinhos de abacaxi, as bananas amassadas, as bananas picadas, 1 colher (sopa) de baunilha e 1½ colher (chá) de extrato de amêndoa, deixando descansar por 5 minutos.
- Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Despeje a mistura líquida de banana e mexa delicadamente até incorporar; divida a massa entre as duas formas preparadas.
- Asse por 35 minutos até que o centro do bolo volte à forma ao toque leve ou marque entre 93 °C e 99 °C no termômetro culinário. Espere amornar nas formas por 10 minutos, passe uma espátula fina nas laterais, desenforme e deixe esfriar por completo sobre grades.
- Monte o bolo espalhando a cobertura de batata-doce entre as camadas e por cima, finalizando com o restante do abacaxi em pedaços, as macadâmias picadas e a banana desidratada ou fresca; cubra as laterais com o restante do creme.
