Bolo de café

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

132

proteína

3,3 g

carboidrato

24,7 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Coloque a água, o café solúvel, o leite condensado, o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga e os ovos no copo do liquidificador.
2. Bata por 2 minutos até que a mistura fique completamente lisa e homogênea.
3. Transfira para uma forma redonda de 24 centímetros de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 50 minutos ou até que um palito espetado no centro saia limpo.
5. Aguarde esfriar totalmente depois de tirar do forno para desencombrar com cautela.
6. Sirva em temperatura ambiente ou morno, puro ou acompanhado de calda de café.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

144

proteína

3,4 g

carboidrato

27 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 177 °C e forre uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga.
2. Misture o leite vegetal com a farinha de linhaça em uma tigela pequena e aguarde 5 minutos. Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o fermento químico em pó, ¼ colher (chá) do sal e o bicarbonato de sódio.
3. Prepare a cobertura misturando em outra tigela a pasta de amêndoa, 2 colheres (sopa) do purê de maçã, 1 colher (sopa) do xarope de bordo, 1 colher (sopa) da baunilha e ¼ colher (chá) do extrato de amêndoa. Acrescente a aveia em flocos, a farinha de aveia e o restante do sal (⅛ colher de chá).
4. Em uma tigela média, mexa a mistura de linhaça com o suco de limão, o restante do purê de maçã (½ xícara), o restante do xarope de bordo (½ xícara + 2 colheres de sopa), 1 colher (sopa) de baunilha e 1 colher (chá) de extrato de amêndoa até ficar homogêneo. Despeje sobre os secos e misture apenas até incorporar. Espalhe a massa na forma preparada, distribua as cerejas por cima e afunde metade delas na massa. Finalize distribuindo colheradas da cobertura sobre as frutas.
5. Asse por 45 a 55 minutos, até o centro voltar ao formato inicial com um toque leve e atingir pelo menos 91 °C no interior. Deixe esfriar por 10 minutos sobre uma grade antes de cortar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

180

proteína

2,5 g

carboidrato

31,4 g

gordura

5,5 g

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes da cobertura opcional no liquidificador até alisar e guarde na geladeira se for usar.
2. Aqueça o forno a 175°C, forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel-manteiga e bata no liquidificador a banana, 1 xícara de leite vegetal, a farinha de linhaça, 1 colher (chá) e meia de manteiga de amêndoas e o vinagre de maçã até ficar homogêneo.
3. Misture os próximos sete ingredientes em uma tigela, junte o líquido do liquidificador, adicione as raspas de laranja e a baunilha, e despeje na assadeira espalhando bem.
4. Asse de 40 a 50 minutos até que um palito espetado no centro saia limpo, deixe esfriar por 30 minutos em uma grade e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir com a cobertura, se desejar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

367

proteína

2,8 g

carboidrato

37,8 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Forre e unte duas formas redondas de 18 cm. Bata os 170 g de manteiga com o açúcar refinado até formar um creme bem claro e fofo.
2. Bata os ovos com um garfo em uma caneca. Acrescente à massa aos poucos, colocando 1 colher (sopa) da farinha a cada adição. Reserve parte da farinha para depois. Quando os ovos estiverem incorporados, junte o restante da farinha e misture delicadamente.
3. Incorpore o café dissolvido e já frio, mexendo com cuidado. Divida a massa entre as formas e asse por 25 a 30 minutos, até os bolos crescerem, ficarem firmes e um palito sair limpo do centro. Espere 5 minutos antes de desenformar sobre uma grade. Deixe esfriar completamente.
4. Para a cobertura, bata o açúcar de confeiteiro com os 100 g de manteiga até formar um creme leve. Adicione o café dissolvido e bata novamente. Cubra e reserve até a montagem.
5. Espalhe metade do creme na parte inferior de uma das camadas de bolo. Se desejar, passe geleia de morango na parte inferior da outra. Una as camadas e distribua o restante do creme sobre o topo. Decore com nozes ou cerejas, se preferir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

280

proteína

4 g

carboidrato

29,2 g

gordura

16,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Unte uma assadeira de 20 x 30 cm e forre com papel-manteiga. Numa tigela grande, bata a manteiga, a farinha, o açúcar, o fermento, os ovos, o iogurte, a baunilha, o cacau e metade do café com uma batedeira, até a massa ficar lisa. Espalhe na assadeira e asse por 25 a 30 minutos, até crescer, dourar e um palito sair limpo ao ser espetado. Regue com um pouco do café restante.
2. Deixe o bolo esfriar na própria assadeira. Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro ao mascarpone até formar um creme. Espalhe sobre o bolo frio, polvilhe um pouco de cacau e distribua os grãos de café com chocolate por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

260

proteína

4,7 g

carboidrato

40,6 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e unte bem uma assadeira retangular de 23x33 cm.
2. Prepare o recheio misturando o açúcar mascavo, o açúcar de cana e a canela em um pote pequeno, deixando reservado.
3. Para a farofa de cobertura, misture a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar de cana e a canela em outra tigela, adicione a manteiga macia e amasse com uma espátula só até sumir o pó seco e formar grumos, sem trabalhar demais.
4. Comece a massa do bolo peneirando a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
5. Na batedeira, bata a manteiga até virar um creme, adicione o açúcar e bata mais, juntando depois os ovos de um em um e por último a baunilha.
6. Acrescente os secos em quatro partes e o iogurte em três adições intercaladas, batendo devagar até incorporar tudo e terminando na farinha.
7. Espalhe metade dessa massa no fundo da assadeira preparada e polvilhe a mistura seca de recheio por toda a superfície.
8. Coloque colheradas da massa restante por cima do recheio, alisando com cuidado usando as costas de uma faca ou espátula até cobrir, e espalhe a farofa doce por cima de tudo.
9. Asse entre 45 e 50 minutos, até espetar um palito de madeira no meio e retirá-lo seco.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

260

proteína

3,5 g

carboidrato

40,3 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos em um recipiente até formar um creme claro.
2. Dissolva o café solúvel em água quente e junte à mistura de manteiga e ovos.
3. Adicione a farinha de trigo, o leite e o fermento em pó, batendo até obter uma massa uniforme.
4. Despeje em uma forma de furo central com 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, assando em forno médio-alto a 200°C, preaquecido, por cerca de 40 minutos.
5. Cozinhe o açúcar, a manteiga, o café solúvel e a água em fogo baixo em uma panela.
6. Deixe ferver até a calda encorpar.
7. Tire do fogo, mexa a calda com energia até amornar e espalhe sobre o bolo ainda quente.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

171

proteína

3,8 g

carboidrato

32,2 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Coloque os ovos, o leite, a margarina e as 2 bananas picadas no liquidificador. Bata até conseguir uma mistura uniforme.
2. Passe a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca, os dois tipos de açúcar, as 2 colheres (sopa) de café solúvel e o fermento. Mexa até incorporar.
3. Transfira a massa para uma forma redonda de 22 cm de diâmetro, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
4. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos. Confira o ponto espetando um palito no bolo. Ele deve sair limpo.
5. Para a geleia, dissolva 1 colher (chá) de café solúvel em meia xícara (chá) de água. Coloque em uma panela com a banana picada, as 2 colheres (sopa) de açúcar e a essência de baunilha. Cozinhe até a banana amolecer e a mistura ganhar consistência de geleia.
6. Sirva o bolo acompanhado da geleia de banana.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

268

proteína

4,2 g

carboidrato

22,7 g

gordura

18,5 g

Modo de preparo

1. Bata o ovo, a gema e o açúcar com um fuet, adicione a farinha de amêndoas e a de trigo, e finalize com o merengue francês e o café solúvel. Espalhe em uma assadeira e asse a 160°C por 10 minutos, cortando em discos com um aro.
2. Ferva o creme de leite com a glucose em uma panela e faça um caramelo em outra. Misture o creme no caramelo até atingir 102°C, espere esfriar a 30°C, junte a manteiga, passe o mixer e reserve.
3. Ferva metade do creme de leite com o café solúvel e o cardamomo, despeje sobre o chocolate branco e bata com o mixer. Incorpore o restante do creme gelado, deixe descansar e bata na batedeira com o batedor globo até montar.
4. Ferva o creme de leite, o leite, o cardamomo e o café, junte na gema com o açúcar, retorne ao fogo até 82°C, resfrie e leve à máquina de sorvete.
5. Misture a farinha, o leite em pó, o amido, o açúcar e o sal, adicione a manteiga derretida e mais leite em pó. Incorpore o chocolate branco derretido e o restante do leite em pó, asse a 90°C por 20 minutos, quebre em pedaços e reserve.
6. Derreta no micro-ondas o chocolate branco com a manteiga de cacau, as raspas e o suco de laranja e o leite. Quando estiver a 35°C, misture com o creme de leite delicadamente.
7. Monte em um prato fundo em camadas com o caramelo, o bolo, o crumble, a mousse, outro bolo, mais crumble e feche com um disco de chocolate.
8. Decore com gotas de ganache montada, pedaços de laranja, crumble, sorvete e uma semente de café sobre cada ganache.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

251

proteína

3,7 g

carboidrato

33,6 g

gordura

12,4 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados antes de começar.
2. Coloque os ovos, o açúcar e o óleo em uma tigela e mexa até misturar bem.
3. Acrescente o chocolate em pó e misture até ficar incorporado.
4. Junte a farinha de trigo e mexa até a massa ganhar uma consistência mais pesada.
5. Despeje o café pronto e misture com cuidado até incorporar.
6. Adicione o fermento e mexa suavemente, apenas para distribuir pela massa.
7. Passe a massa para uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 35 minutos.
8. Retire do forno e sirva.

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira para uma tigela e adicione o café solúvel, o chocolate em pó e a água quente, mexendo com um fuet.
3. Incorpore a farinha de trigo delicadamente para garantir a leveza da massa e misture o fermento por último.
4. Despeje em uma fôrma com furo central de 24 por 10 cm, devidamente untada.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos e confirme o ponto com o teste do palito.