Bolo de castanhas com alho-poró e queijo

Bolo de castanhas com alho-poró e queijo

Modo de preparo

1. Unte com óleo uma forma de pão de 900g e forre com uma tira de papel manteiga. Corte 1 alho-poró em rodelas de 1 centímetro de espessura e use para forrar o fundo da forma em camada única, encaixando bem. Fatie finamente o restante dos alhos-porós.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira funda, junte os alhos-porós fatiados finamente e refogue por 8 a 10 minutos até amaciarem e dourarem levemente. Acrescente o alho e os cogumelos, depois cozinhe por mais 10 minutos até a mistura reduzir bastante de tamanho e a umidade secar bem, obtendo um refogado mais sequinho.
3. Incorpore as raspas de limão e a sálvia picada, depois tempere. Tire do fogo e deixe esfriar, espalhando a mistura em um prato para acelerar o processo se quiser.
4. Coloque o grão-de-bico e as castanhas em um processador de alimentos e bata até obter uma pasta grossa, mantendo alguma textura nas castanhas. Passe para uma tigela e junte a mistura de alho-poró fria, o queijo, o ovo e a farinha de rosca. Misture bem.
5. Aqueça o forno a 180°C. Passe a mistura de castanhas para a forma de pão sobre as rodelas de alho-poró, apertando bem com as costas de uma colher. Cubra com papel alumínio e asse por 40 a 45 minutos. Retire o alumínio, aumente o forno para 200°C e deixe por mais 15 a 20 minutos até a superfície ficar dourada.
6. Deixe esfriar por 10 minutos na forma antes de desenformar em uma tábua ou travessa e puxar o papel manteiga para mostrar a cobertura de alho-poró. Fatie e sirva com cenouras, folhas verdes e batatas assadas.