Bolo de chocolate e café
Bolo de mocha e avelã. Este bolo combina massa de chocolate com café e avelãs, finalizado com cobertura cremosa. É daquelas receitas que pedem um café passado ao lado no fim da tarde.
70 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 339
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 41,5 g
- gordura
- 19 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 423 | 339 | 17 |
| Carboidratos (g) | 51,9 | 41,5 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 23,8 | 19 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 93 | 75 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga, forre o fundo, enfarinhe e tire o excesso.
- Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água levemente fervente, mexendo até ficar liso, e deixe esfriar.
- Dissolva o café em 250 ml de água fervente e reserve para esfriar. Triture as avelãs no processador até virarem uma farinha fina.
- Bata na batedeira a farinha de avelã, o açúcar, a farinha de trigo, uma pitada caprichada de sal e o bicarbonato.
- Misture os ovos, o creme de leite azedo, a baunilha, a manteiga, o óleo de avelã e o café frio em uma jarra.
- Com a batedeira em velocidade baixa, junte os líquidos aos ingredientes secos aos poucos até ficar homogêneo, adicione o chocolate derretido e bata por mais 15 segundos.
- Divida a massa entre as formas, que ficam com uma textura bem líquida, e asse por 35 a 40 minutos até que um palito espetado no centro saia limpo.
- Deixe esfriar na forma por 10 minutos, passe uma faca nas bordas e desenforme sobre uma grade para esfriar por completo.
- Para o recheio, dissolva o café em 1 colher (sopa) de água fervente e deixe esfriar.
- Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro na batedeira ou à mão, acrescentando o café frio aos poucos.
- Espalhe o creme de manteiga sobre uma das massas com uma espátula.
- Para a cobertura, aqueça o creme de leite fresco, o café solúvel e o açúcar em uma panela, mexendo até dissolver, retire do fogo e junte o chocolate mexendo até obter um creme brilhante.
- Deixe esfriar até engrossar, torre as avelãs inteiras em uma frigideira seca, pique grosseiramente e reserve algumas metades.
- Cubra a primeira camada de bolo com a segunda, espalhe a ganache por cima e decore com as avelãs picadas.
Dica
Deixe o bolo esfriar completamente antes de rechear para evitar que o creme derreta.
