Bolo de chocolate e gergelim
Bolo mesclado de chocolate e gergelim com cobertura de ganache. Um bolo mesclado feito com duas massas, uma de chocolate e outra de tahine, que criam um desenho marmorizado depois de assadas. A cobertura leva chocolate e creme de leite, com crocantes de gergelim para finalizar. A receita rende dois bolos, e você pode guardar um para cobrir em outro momento.
Bolo de chocolate e gergelim
80 minRende 30 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 301
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 35,2 g
- gordura
- 17,5 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 376 | 301 | 15 |
| Carboidratos (g) | 44 | 35,2 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 21,9 | 17,5 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 54 | 43 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C se usar ventilação. Unte duas formas de bolo inglês com capacidade para 900 g cada, cerca de 8,5 cm de profundidade, e forre com papel-manteiga.
- Prepare primeiro a massa de chocolate. Coloque os 200 g de manteiga e os 200 g de chocolate amargo em uma tigela resistente ao calor, apoiada sobre uma panela com água fervendo suavemente. Mexa de vez em quando até derreter. Em outra tigela grande, reúna os 200 g de açúcar, o café expresso, o creme azedo, os ovos, os 200 g de farinha com fermento e o cacau. Despeje a mistura derretida e bata com a batedeira até ficar homogêneo. Reserve e lave os batedores.
- Em outra tigela grande, coloque os ingredientes da massa de gergelim: 250 g de farinha com fermento, tahine, fermento químico, café preto, 150 g de açúcar, canela e leite. Bata com a batedeira até formar uma massa lisa.
- Distribua as duas massas entre as formas, alternando porções de chocolate e gergelim. Nivele a superfície e passe um palito pela massa para criar o efeito mesclado. Asse na parte central do forno por 45 a 50 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem completamente sobre uma grade antes de colocar a cobertura.
- Para a cobertura, aqueça os 200 ml de creme de leite fresco com os 40 g de manteiga em uma panela pequena, em fogo baixo, até começar a ferver suavemente. Retire do fogo e acrescente os 200 g de chocolate picado. Mexa até ficar liso e leve à geladeira por 20 minutos para ganhar consistência.
- Bata bem a cobertura com uma colher de madeira e transfira para um saco de confeitar descartável. Corte a ponta para formar uma abertura larga e aplique faixas grossas em zigue-zague sobre os bolos, sobrepondo algumas delas. Quebre os crocantes de gergelim em pedaços irregulares, distribua por cima, espalhe as migalhas restantes e sirva.
Dica
A quantidade de cobertura é suficiente para os dois bolos. Se quiser congelar um deles sem cobertura, prepare apenas metade da ganache agora e deixe o restante para quando for servir o outro.
Lanches
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