Bolo de coco e manga

Name: Bolo de coco com manga
Total time: 50 min
Yield: 12 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 lata de 425 g de manga fatiada em calda, escorrida; 200 g de manteiga amolecida; 225 g de açúcar refinado dourado; 4 ovos grandes; 200 g de farinha de trigo com fermento; 50 g de coco ralado seco, mais 3 colheres (sopa) para polvilhar; 140 g de iogurte de coco tipo grego

Bolo de coco com manga. Bolo macio preparado com manga em calda, coco ralado e iogurte de coco. Pode ser servido ainda morno com um pouco mais de iogurte ou frio, cortado em quadrados para acompanhar o café.

50 minRende 12 porçõesFácil

Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.

Ingredientes

1 lata de 425 g de manga fatiada em calda, escorrida
200 g de manteiga amolecida
225 g de açúcar refinado dourado
4 ovos grandes
200 g de farinha de trigo com fermento
50 g de coco ralado seco, mais 3 colheres (sopa) para polvilhar
140 g de iogurte de coco tipo grego

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Unte uma forma de 20 x 30 cm e forre com 2 tiras de papel-manteiga cruzadas. Seque as fatias de manga com papel-toalha, corte em pedaços de aproximadamente 3 cm e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até conseguir um creme liso. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a farinha e o coco ralado com uma espátula. Depois, misture a manga e o iogurte de coco. Transfira para a forma, nivele e polvilhe com um pouco do coco reservado. Asse por 30 minutos, até crescer, dourar e um palito sair limpo do centro.
Deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos e depois passe para uma grade. Sirva morno com um pouco mais de iogurte de coco ou espere esfriar completamente.

Dica

Conserve o bolo em um recipiente fechado por até 3 dias. Ele pode ser servido tanto morno quanto frio.

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