Bolo de coco

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

331

proteína

5,6 g

carboidrato

41,7 g

gordura

16,3 g

Modo de preparo

1. Quebre os ovos um a um em um recipiente para verificar se estão bons. Unte uma forma com furo no centro usando manteiga e polvilhe farinha. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Misture os ovos, o açúcar e o óleo em uma tigela usando um batedor de arame até que fique homogêneo.
3. Adicione a farinha, o coco ralado, o leite e o sal, mexendo bem para eliminar qualquer grumo da massa.
4. Incorpore o fermento com delicadeza usando uma colher.
5. Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 45 minutos.
6. Espete um palito no centro do bolo para confirmar o cozimento. Se sair limpo, retire do forno.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

257

proteína

4,6 g

carboidrato

33,4 g

gordura

12,5 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes de cada etapa e comece pela massa do bolo.
2. Abra os 4 ovos individualmente em um recipiente pequeno e passe para a batedeira. Acrescente 1 e 1/2 xícara de açúcar e bata até formar um creme claro com o dobro do volume.
3. Coloque a batedeira na velocidade baixa, despeje os 70 ml de óleo e os 200 ml de leite. Bata somente até misturar e desligue.
4. Peneire as 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo e a colher de fermento sobre a massa. Misture com um batedor de arame até incorporar tudo.
5. Aqueça o forno a 180 °C. Coloque a massa em uma assadeira de 34 x 24 cm revestida com papel-manteiga e asse por aproximadamente 35 minutos. Confira o ponto espetando um palito no centro: ele deve sair limpo.
6. Durante o tempo de forno, prepare o recheio. Misture em uma panela grande as 3 caixas de leite condensado, as 3 caixas de creme de leite, 400 ml de leite integral, 400 ml de leite de coco, 200 g de coco ralado e 3/4 de xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo sem parar até engrossar.
7. Apague o fogo e continue mexendo para deixar o creme liso, sem grumos. Passe para uma tigela, proteja com plástico-filme e aguarde esfriar completamente.
8. Espere o bolo perder o calor fora do forno. Solte as bordas com uma faca, desenforme e remova o papel-manteiga. Divida a massa em duas camadas no sentido do comprimento e deixe separadas.
9. Prepare a calda batendo no liquidificador os outros 400 ml de leite integral, 1 caixa de leite condensado, 200 ml de leite de coco, 1 caixa de creme de leite e 1/4 de xícara de açúcar até ficar uniforme.
10. Caso queira desenformar depois, revista a assadeira com plástico. Acomode uma camada de bolo, molhe bem com a calda e distribua todo o recheio por cima, nivelando com uma colher.
11. Posicione a segunda camada, espalhe mais calda e feche bem com plástico. Deixe na geladeira durante 6 horas e, depois, no freezer por mais 1 hora.
12. Tire do freezer, retire o plástico e cubra com os 100 g de coco ralado ou lascas de coco. Se preferir, divida em fatias e embrulhe cada uma em papel-alumínio antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

289

proteína

5,1 g

carboidrato

37,8 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular de 23 x 33 cm com manteiga e farinha. Retire os ingredientes refrigerados com antecedência para chegarem à temperatura ambiente e deixe tudo separado na bancada.
2. Para preparar a massa, quebre os ovos individualmente em um recipiente pequeno e passe para uma tigela maior. Bata com um fouet por 1 minuto. Junte o óleo, os 150 ml de leite e o açúcar.
3. Mexa até integrar os ingredientes. Adicione as 4 colheres (sopa) de coco ralado e as 2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo. Misture até a massa ficar lisa. Incorpore o fermento delicadamente e despeje na forma.
4. Asse por aproximadamente 40 minutos no forno preaquecido. Faça o teste do palito ou garfo: se sair limpo depois de espetar o centro do bolo, está pronto.
5. Para a calda, misture em uma tigela meia lata de leite condensado, meia caixinha de creme de leite, os 200 ml de leite de coco e os 200 ml de leite integral. Bata com o fouet até ficar uniforme e reserve.
6. Para a cobertura, coloque em uma panela ainda desligada a outra meia lata de leite condensado, a outra meia caixinha de creme de leite e 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo. Mexa bem para dissolver a farinha. Acrescente os 100 ml de leite e misture novamente. Cozinhe em fogo médio por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo até engrossar.
7. Retire a panela do fogo, adicione as 2 colheres (sopa) de coco ralado destinadas à cobertura e mexa para incorporar.
8. Tire o bolo do forno e corte em quadrados sem retirar da forma. Regue com a calda, deixando o líquido entrar entre os pedaços. Passe uma faca pelas bordas para ajudar a calda a alcançar as laterais.
9. Distribua a cobertura cremosa com uma colher e espalhe os 100 g de coco ralado para decorar. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas para ficar bem gelado e úmido. Se preferir, sirva ainda quente.
10. Separe os pedaços e sirva, acompanhados de café, se desejar.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

289

proteína

5,5 g

carboidrato

42,4 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C e unte uma forma de 30 por 20 centímetros com manteiga e farinha.
2. Derreta a manteiga no micro-ondas por 10 a 20 segundos.
3. Bata o açúcar, as gemas e a manteiga derretida em uma tigela até clarear e formar um creme.
4. Incorpore o leite de coco aos poucos.
5. Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura alternando com o leite, mexendo com uma espátula.
6. Bata as claras em neve em outra vasilha, começando devagar e acelerando até formar espuma firme.
7. Incorpore as claras delicadamente à massa com movimentos de baixo para cima.
8. Adicione o fermento químico em pó e misture com cuidado.
9. Despeje na forma preparada e asse por 40 minutos, conferindo com um palito.
10. Misture os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e criar consistência cremosa.
11. Corte o bolo já frio ao meio, umedeça a primeira camada com a mistura de leite e açúcar, espalhe o recheio de beijinho e cubra com a segunda camada.
12. Molhe a parte de cima, finalize com coco ralado se quiser e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar em pedaços.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

328

proteína

4,6 g

carboidrato

43,9 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, a margarina, o açúcar e o coco ralado até conseguir uma mistura homogênea e cremosa.
2. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó em um recipiente separado.
3. Despeje o conteúdo do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula apenas para incorporar.
4. Unte uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro com margarina e polvilhe farinha de trigo.
5. Coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo.
6. Misture o leite condensado com o suco de limão em uma tigela até formar um creme levemente espesso.
7. Incorpore o creme de leite delicadamente a essa mistura para garantir uma textura suave.
8. Guarde a cobertura na geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
9. Espalhe a cobertura fria sobre o bolo já desenformado e totalmente frio, finalizando com raspas de limão.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

346

proteína

7,9 g

carboidrato

42,1 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo de coco e o leite de coco.
2. Passe a mistura para um recipiente e incorpore a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento mexendo com cuidado.
3. Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.
4. Dissolva o amido de milho no leite integral em uma panela, leve ao fogo médio e acrescente o leite condensado e o coco em flocos mexendo até engrossar.
5. Adicione o creme de leite e a essência de baunilha, misture bem e espalhe por cima do bolo assado.
6. Corte o bolo em pedaços e monte nos potes de vidro para servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

277

proteína

3,7 g

carboidrato

30,6 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena em fogo baixo, cozinhe cerca de um terço das framboesas com 4 colheres de sopa de açúcar, amassando as frutas até dissolver e formar uma calda. Misture o restante das framboesas por 1 minuto, ajuste o açúcar se necessário, retire do fogo, passe para uma tigela e leve à geladeira até a hora de servir.
2. Aqueça o forno a 180 °C ou 160 °C com circulação de ar. Unte 6 xícaras de café ou ramequins refratários grandes de aproximadamente 250 ml. Coloque 1 colher de sopa de geleia de framboesa no fundo de cada um.
3. Bata no processador a farinha, o açúcar e 85 g de coco até triturar bem e não restar pedaços aparentes de coco. Bata à parte os ovos, a manteiga e o leite de coco. Junte os secos em uma tigela, misture o bicarbonato e adicione a mistura líquida até ficar homogêneo. Distribua a massa nas xícaras ou ramequins preparados e polvilhe o coco restante por cima. Asse por 30 minutos em uma assadeira até crescerem, dourarem e passarem no teste do palito limpo.
4. Espere os bolinhos descansarem por 5 minutos, cubra com uma porção da calda de framboesas e do iogurte de coco, servindo mais acompanhamentos à parte.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

274

proteína

5,1 g

carboidrato

44,3 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados.
2. Coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, o amido de milho e o coco ralado no liquidificador, batendo até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula.
4. Despeje em uma forma untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
5. Misture bem o leite condensado, o coco ralado e o leite em um recipiente para fazer a cobertura.
6. Faça furinhos por todo o bolo morno e espalhe a cobertura uniformemente.
7. Aguarde esfriar completamente, desenforme e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

229

proteína

5,1 g

carboidrato

37,7 g

gordura

6,9 g

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes na bancada.
2. Bata as gemas, o açúcar e 3 colheres de leite com a batedeira em um recipiente até obter um creme claro.
3. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento previamente peneirados, misturando com cuidado.
4. Acrescente o coco ralado, misture bem e deixe reservado.
5. Bata as claras em neve com a pitada de sal em outra tigela.
6. Incorpore as claras em neve à massa com movimentos suaves.
7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
8. Separe os ingredientes da cobertura.
9. Misture o doce de leite com o creme de leite em um recipiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
10. Aguarde o bolo amornar após assar, desenforme e corte ao meio no sentido horizontal.
11. Forre o fundo da mesma forma com um saquinho plástico, coloque a metade inferior do bolo e umedeça com leite.
12. Espalhe uma boa camada de doce de leite e cubra com a outra metade da massa.
13. Faça pequenos furinhos na superfície com um garfo, regue com mais um pouco de leite e leve à geladeira por 3 horas.
14. Desenforme com cuidado, cubra com o restante do doce de leite e finalize salpicando coco ralado.
15. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

254

proteína

5,5 g

carboidrato

38,5 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha de trigo. Quebre os ovos separadamente para conferir se estão bons e organize os ingredientes.
2. Bata os ovos, 1 xícara (chá) de leite e o açúcar no liquidificador por cerca de 2 minutos, até misturar completamente.
3. Despeje em uma tigela e acrescente 1/2 xícara (chá) de coco ralado e metade da farinha de trigo. Misture com um batedor de arame. Junte o restante da farinha e o fermento, mexendo suavemente até incorporar.
4. Coloque a massa na forma preparada e asse por 30 a 40 minutos. Confira o ponto espetando um palito no centro: ele deve sair limpo.
5. Retire o bolo do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça furos com um garfo. Misture em uma tigela o leite condensado, a outra xícara (chá) de leite e o leite de coco. Espalhe essa calda sobre o bolo.
6. Cubra com os 100 g de coco ralado e feche a forma com papel-alumínio. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, ou até ficar bem gelado.
7. Tire da geladeira, remova o papel-alumínio e sirva frio.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

249

proteína

5,6 g

carboidrato

23 g

gordura

15,7 g

Modo de preparo

1. Deixe tudo separado e preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite de coco, o leite condensado e o leite integral por aproximadamente 4 minutos até uniformizar.
3. Junte o amido de milho e o coco ralado, batendo rapidamente só para incorporar.
4. Despeje em uma assadeira redonda untada com manteiga e polvilhada com amido.
5. Salpique coco seco ralado por cima da massa antes de assar.
6. Asse a 180 ºC por 60 minutos até que a superfície fique dourada.
7. Espere esfriar por completo antes de desencomendar com cuidado.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

365

proteína

9,3 g

carboidrato

50,5 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata os ovos com a manteiga e o açúcar até a mistura ficar homogênea.
2. Acrescente a farinha de trigo e o achocolatado em pó, alternando com o leite integral.
3. Tire da batedeira e misture o fermento em pó com cuidado.
4. Despeje a massa em uma forma redonda de 28 cm de diâmetro untada e polvilhada, levando ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
5. Em uma panela, misture o coco ralado com o leite condensado em fogo baixo por 5 minutos até encorpar, e reserve.
6. Em um recipiente, misture o leite com o achocolatado.
7. Em outra panela, junte o açúcar, o leite, o achocolatado e a manteiga em fogo baixo por cerca de 3 minutos até engrossar.
8. Tire do fogo, adicione o creme de leite e reserve.
9. Corte o bolo ao meio, molhe uma das metades com parte da calda, espalhe o recheio e feche com a outra parte da massa.
10. Regue a superfície e cubra com o restante da cobertura antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

267

proteína

5 g

carboidrato

44,1 g

gordura

8,5 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos, a manteiga, o leite de coco e o açúcar no liquidificador.
2. Passe para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó até misturar bem.
3. Divida a massa em duas assadeiras redondas untadas e enfarinhadas, assando em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, espere esfriar e desenforme.
4. Corte cada bolo ao meio nahorizontal com uma faca de serra para obter quatro fatias no total e reserve.
5. Retire o rótulo e os resíduos de cola da lata de leite condensado.
6. Coloque a lata fechada na panela de pressão cobrindo com água, tampe, leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos após a fervura começar.
7. Deixe a pressão sair sozinha, retire a lata com cuidado e espere esfriar totalmente antes de abrir.
8. Bata as ameixas com água rapidamente no liquidificador e junte ao leite condensado cozido.
9. Cozinhe os damascos picados com o açúcar, o amido de milho e a água em uma panela em fogo médio, mexendo até amolecer.
10. Retire do fogo e bata no liquidificador até formar um purê liso, depois reserve.
11. Monte o bolo em um prato alternando uma fatia de massa e metade do recheio de doce de leite com ameixa, repita com outra fatia e dois terços da geleia de damasco, coloque mais uma fatia com o restante do doce de leite e feche com a última camada.
12. Espalhe o restante da geleia por cima com cuidado para não escorrer e decore com fitas de coco, damascos e ameixas.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

343

proteína

4,8 g

carboidrato

25,9 g

gordura

25,4 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar demerara na batedeira até obter um creme fofo e claro.
2. Junte o leite e a gordura escolhida, bata em velocidade baixa por alguns minutos e desligue o aparelho.
3. Coloque a farinha de amêndoas, a farinha de arroz, a fécula de batata, o amido de milho e o coco ralado, misturando tudo com uma espátula.
4. Acrescente o fermento em pó e incorpore delicadamente à massa com movimentos suaves.
5. Passe a massa para uma forma com furo central de 20 cm untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos até que o teste do palito saia limpo.
6. Para a cobertura, junte o leite de coco e o açúcar demerara em uma panela de fundo grosso.
7. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar até engrossar em uma calda cremosa.
8. Desenforme o bolo já morno e espalhe a calda ainda quente por toda a superfície.
9. Finalize salpicando o coco ralado por cima antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

224

proteína

4,2 g

carboidrato

24,5 g

gordura

12,9 g

Modo de preparo

1. Quebre 5 ovos individualmente para checar se estão frescos.
2. Coloque os ovos e 1 e meia xícara (chá) de açúcar (270 g) no copo do liquidificador e bata bem.
3. Junte 2 xícaras (chá) de leite (480 ml), 200 ml de leite de coco, meia xícara (chá) de margarina (100 g), meia xícara (chá) de farinha de trigo (60 g) e 1 colher (chá) de fermento químico (4 g), batendo até a massa ficar uniforme.
4. Mantenha o motor ligado, despeje 100 g de coco ralado e bata rapidamente apenas para espalhar os pedacinhos.
5. Unte uma assadeira de 30x20 cm com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e despeje toda a massa.
6. Asse a 180 °C por cerca de 85 minutos até dourar a parte de cima.
7. Espere amornar, corte em fatias e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

225

proteína

3,9 g

carboidrato

27,5 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes.
2. Coloque os ovos e o açúcar no liquidificador e bata até a mistura ficar uniforme.
3. Acrescente o óleo, a farinha de trigo, o amido de milho, o coco ralado e o leite em temperatura ambiente, ou leite de coco. Bata novamente até incorporar tudo.
4. Adicione o fermento e mexa com uma colher, apenas para distribuir pela massa.
5. Transfira para uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos a 1 hora.
6. Espere o bolo amornar antes de desenformar.
7. Corte e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

265

proteína

5,8 g

carboidrato

32,9 g

gordura

12,9 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes. Quebre os ovos para verificar se estão bons e separe as claras das gemas.
2. Bata as claras na batedeira até espumarem e dobrarem de volume. Sem desligar, coloque o açúcar gradualmente e continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.
3. Junte as gemas, uma por vez, batendo até cada uma se misturar completamente. Acrescente o extrato de baunilha e bata por mais 1 minuto.
4. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a manteiga derretida aos poucos, apenas até incorporar. Desligue e peneire a farinha diretamente sobre a massa. Misture suavemente com um batedor de arame, fazendo movimentos de baixo para cima.
5. Acrescente o leite gradualmente, mexendo com cuidado para preservar o volume da massa. Adicione o fermento e misture delicadamente.
6. Passe a massa para uma assadeira de 32 cm por 22 cm por 5 cm, com papel-manteiga somente no fundo.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos, até o bolo ficar firme ao toque. Retire, espere 5 minutos e desenforme sobre uma grade.
8. Divida o bolo em quadrados do tamanho desejado e deixe esfriar completamente.
9. Em uma tigela, misture o leite integral, o leite de coco e o leite condensado até formar uma calda uniforme.
10. Passe cada pedaço de bolo pela calda, sem apertar, e deixe o excesso escorrer.
11. Cubra todos os lados dos quadrados com coco ralado. Repita com os demais pedaços.
12. Embrulhe cada pedaço em papel-alumínio e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

274

proteína

5,3 g

carboidrato

35,9 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes. Esprema o limão sobre o leite em uma tigela e mexa até talhar. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um batedor de arame ou uma batedeira, até obter um creme claro.
3. Acrescente o óleo, o leite talhado e a essência de baunilha, se estiver usando. Misture até ficar uniforme.
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até incorporar à massa.
5. Coloque o fermento e misture com delicadeza usando uma espátula.
6. Despeje a massa em uma forma tipo piscininha de 25 cm, previamente untada e enfarinhada.
7. Asse no forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo ao espetar a massa.
8. Enquanto o bolo assa, misture o leite de coco, o leite e o leite condensado em uma panela. Aqueça até começar a ferver, desligue e reserve. Com o bolo ainda morno, solte as laterais da forma e coloque parte da calda, esperando a massa absorver o líquido.
9. Vire o bolo cuidadosamente e espalhe o restante da calda sobre a superfície. Cubra as laterais e a parte de cima com coco ralado.
10. Para preparar o brigadeiro, coloque o leite condensado, o leite de coco e o leite em pó em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até começar a borbulhar e engrossar.
11. Espere o brigadeiro ficar morno e distribua no centro do bolo.
12. Espalhe mais coco ralado sobre o centro para finalizar.
13. Se preferir servir gelado, deixe o bolo na geladeira por alguns minutos antes de cortar.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

408

proteína

4,4 g

carboidrato

36,9 g

gordura

28,3 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 C ou 170 C com ventilação. Unte duas formas de 20 cm com manteiga e forre com papel-manteiga antiaderente. Rale o bloco de 200 g de coco cremoso e reserve metade.
2. Em uma tigela grande, bata todos os ingredientes da massa junto com metade do coco ralado até obter uma massa lisa e macia.
3. Divida a mistura entre as formas, alise a superfície e asse por cerca de 20 minutos até dourar e voltar ao ser pressionado. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
4. Para a cobertura, misture o restante do coco cremoso com as raspas e o suco dos limões, levando ao micro-ondas em potência alta por 30 segundos para derreter.
5. Prepare o creme batendo a manteiga até ficar cremosa, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e incorpore a mistura de coco fria e o Malibu, se usar, até ficar com textura de marshmallow.
6. Recheie as massas frias com um terço do creme, cubra as laterais e o topo com o restante, decore com o coco tostado e guarde em recipiente fechado para consumir em até dois dias.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

407

proteína

3,6 g

carboidrato

48,6 g

gordura

23 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C com circulação de ar). Unte uma fôrma de pão de 900 g (cerca de 10 x 21 x 5 cm) e forre o fundo com uma tira longa de papel-manteiga que ultrapasse as bordas.
2. Coloque a manteiga, o leite de coco, o açúcar, a farinha, os ovos, o extrato de coco (se for usar) e o coco ralado em uma tigela grande, batendo com a batedeira elétrica até incorporar. Despeje na fôrma preparada e nivele a superfície com uma espátula ou as costas de uma colher. Asse por 55 minutos a 1 hora, ou até que o bolo cresça, doure e um palito enfiado no centro saia limpo. Caso reste massa grudada no palito, asse por mais 5 a 10 minutos e teste de novo. Deixe esfriar na fôrma por 10 minutos, puxe o bolo para uma grade usando o papel como apoio e deixe esfriar completamente. O bolo frio pode ser congelado bem embrulhado por até dois meses.
3. Para o glacê, bata a manteiga, o açúcar, o leite de coco e o extrato de coco, se usar, em uma tigela até obter um creme liso. Espalhe sobre o topo do bolo com uma espátula ou as costas de uma colher e polvilhe uma camada farta de chips de coco. Enfeite com trufas de chocolate branco em formato de bola de neve ou confeitos brancos grandes, se quiser.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

317

proteína

4,8 g

carboidrato

35,1 g

gordura

18,7 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes na bancada, quebre o coco e rale a polpa.
2. Bata o açúcar, o ovo e a manteiga em uma tigela até formar uma base uniforme.
3. Junte o coco ralado e a farinha de trigo, mexendo bem.
4. Adicione o leite aos poucos para uniformizar a massa e incorpore o fermento delicadamente por último.
5. Distribua porções de massa com o auxílio de duas colheres em uma assadeira baixa untada com manteiga.
6. Asse em forno a 180 graus por cerca de 20 minutos até dourar a superfície.
7. Retire e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

304

proteína

6,4 g

carboidrato

51,2 g

gordura

8,7 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos na batedeira até começarem a dobrar de volume. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um creme bem leve e fofo.
2. Tire a mistura da batedeira e incorpore a farinha de trigo gradualmente, mexendo com cuidado. Acrescente a essência de coco e misture.
3. Coloque a massa em uma forma pequena, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até o bolo estar completamente assado. Reserve.
4. Junte o leite condensado e o coco ralado em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até a mistura engrossar.
5. Quando o creme atingir uma consistência própria para rechear, desligue o fogo e espere esfriar completamente.
6. Incorpore o chantilly batido ao creme frio, mexendo delicadamente até ficar liso e aveludado.
7. Espalhe o creme no recheio e na cobertura do bolo. Deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

386

proteína

3,8 g

carboidrato

44,2 g

gordura

23,1 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar no liquidificador até obter uma mistura uniforme.
2. Transfira o líquido para uma tigela e misture a farinha de trigo aos poucos, incorporando o coco em flocos e, por último, o fermento químico em pó.
3. Despeje a massa em uma forma redonda de furo central de 23 cm untada e enfarinhada, e asse em forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
4. Aguarde o bolo amornar para desenformar com segurança.
5. Derreta o chocolate picado em banho-maria e junte o creme de leite com o café solúvel até formar um creme liso e brilhante.
6. Espalhe a ganache por toda a superfície do bolo desenformado e finalize decorando com o coco em flocos.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

269

proteína

8,3 g

carboidrato

31,5 g

gordura

12,9 g

Modo de preparo

1. Bata os 4 ovos em uma tigela até que a gema e a clara fiquem bem uniformes.
2. Junte 1 caixinha (ou lata) de leite condensado MOÇA e os 200 ml de leite de coco, integrando bem.
3. Coloque as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 pacote de queijo parmesão ralado e 100 g de coco em flocos, mexendo até virar uma massa homogênea.
4. Acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó e mexa suavemente.
5. Forre uma forma retangular de 30 cm por 20 cm com papel-manteiga e transfira a massa para ela.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até a superfície dourar e o palito sair limpo ao ser espetado.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

339

proteína

4,9 g

carboidrato

48,4 g

gordura

14,5 g

Modo de preparo

1. Organize a bancada, preaqueça o forno a 180°C e quebre os ovos separadamente em uma tigela para checar se estão bons.
2. Coloque os ovos, o óleo, o leite integral, o leite de coco e o açúcar no liquidificador e bata por cerca de 3 minutos até misturar bem.
3. Passe a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com cuidado.
4. Incorpore o fermento em pó por último, mexendo de leve para não perder o efeito.
5. Despeje a massa em uma forma de 23 cm untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido por cerca de 35 minutos até dourar.
6. Faça o teste do palito para conferir o ponto, retire do forno, espere esfriar alguns minutos e desenforme.

Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)

kcal

318

proteína

8,8 g

carboidrato

35,8 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos, o leite condensado, o coco e a manteiga no liquidificador.
2. Passe para um recipiente, adicione o fermento e misture muito bem.
3. Coloque a massa em uma forma com furo central de 23 cm de diâmetro que esteja untada e leve ao forno alto preaquecido a 220°C por cerca de 40 minutos.

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e unte uma forma de 16 cm com óleo de coco.
2. Em uma tigela média, bata os ovos, o óleo de coco e o leite de coco com um garfo até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha de coco e misture até incorporar totalmente.
4. Acrescente o fermento em pó e mexa suavemente.
5. Transfira a massa para a forma untada, alise o topo e asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos, até dourar levemente e passar no teste do palito.

Modo de preparo

1. Unte uma forma de 20 x 30 cm com um fio de óleo e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga.
2. Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção).
3. Misture bem o leite de coco caso o creme tenha se separado e meça 300 ml em uma jarra com 100 ml de óleo, 4 ovos e 2 colheres (chá) de extrato de baunilha, batendo com um garfo até homogenizar.
4. Misture em uma tigela grande 280 g de açúcar mascavo claro, 250 g de farinha com fermento, 75 g de coco seco ralado, as especiarias moídas e uma pitada de sal, desfazendo grumos de açúcar com os dedos.
5. Verta os líquidos sobre a mistura seca e mexa com um batedor de arame até formar uma massa lisa.
6. Despeje a massa na forma preparada, usando uma espátula para aproveitar toda a massa da tigela.
7. Asse na grade do meio do forno por cerca de 25 minutos, até enfiar um palito no centro e ele sair limpo (se houver massa úmida, asse por mais 5 minutos).
8. Retire do forno, deixe esfriar dentro da forma por 15 minutos, passe para uma grade e espalhe a calda de gengibre por toda a superfície.
9. Misture 3 a 4 colheres (sopa) de leite de coco com 140 g de açúcar de confeiteiro até virar uma cobertura lisa.
10. Faça traços da cobertura sobre o bolo e salpique o gengibre picado, adicionando os pistaches e as lâminas de coco se desejar.