Bolo de crepe
Bolo de crepes em formato de flor com doce de leite. Um bolo montado com crepes fininhos e recheio de doce de leite batido com manteiga, formando uma flor. É uma sobremesa para ocasiões especiais, que pode ser preparada com antecedência e servida com morangos.
Bolo de crepe
120 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 219
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 22,2 g
- gordura
- 12,9 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 274 | 219 | 11 |
| Carboidratos (g) | 27,7 | 22,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 16,1 | 12,9 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,7 | 7 | 35 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 137 | 110 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Quebre os ovos individualmente em uma tigela pequena e transfira para uma tigela maior. Bata com um batedor de arame até unir claras e gemas. Acrescente o leite e o açúcar e misture. Adicione a farinha aos poucos, mexendo a cada porção para evitar grumos. Finalize com a pitada de sal. Se preferir, prepare a massa no liquidificador.
- Deixe a massa repousar por 20 minutos em temperatura ambiente. Para adiantar o preparo, guarde na geladeira até a hora de usar, inclusive de um dia para o outro.
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou panquequeira de 20 cm de diâmetro em fogo médio. Derreta aproximadamente 1/2 colher (chá) de manteiga e espalhe pelo fundo.
- Mexa a massa com uma concha antes de usar. Despeje cerca de 1/2 xícara (chá) no centro da frigideira, girando ao mesmo tempo para formar uma camada fina. Deixe cozinhar em fogo médio até as bordas se soltarem e a parte de baixo dourar. Vire com uma espátula de silicone e doure o outro lado.
- Passe o crepe para um prato e prepare os demais da mesma maneira. Antes de cada unidade, espalhe um pouco de manteiga no fundo da frigideira com papel-toalha. Aguarde até que todos os crepes estejam completamente frios.
- Deixe os 200 g de manteiga destinados ao recheio fora da geladeira por pelo menos 30 minutos antes de começar a preparar o creme.
- Coloque a manteiga na batedeira e bata com o batedor globo por cerca de 5 minutos, até ficar quase branca, leve e com aproximadamente o dobro do volume. Interrompa algumas vezes para raspar as laterais da tigela com uma espátula de silicone.
- Acrescente o doce de leite e 1/4 de colher (chá) de sal. Volte a bater até formar um creme fofo e firme o suficiente para conservar as marcas do batedor.
- Para fazer o centro da flor, distribua uma camada fina de recheio sobre metade de um crepe e dobre a outra metade por cima. Faça o mesmo com mais dois crepes.
- Espalhe um pouco de creme perto da borda reta de um dos crepes dobrados. Posicione outro crepe recheado parcialmente sobre ele e repita com o terceiro, formando uma sequência. Enrole os três juntos para criar o miolo da flor e coloque no prato em que será servido.
- Prepare as pétalas recheando e dobrando cada crepe como os anteriores. Passe um pouco de creme perto da base reta e fixe ao redor do miolo, pressionando delicadamente. Continue com todos os crepes, encaixando a ponta de cada novo crepe na metade do anterior para formar uma espiral.
- Dobre levemente as bordas dos crepes com as mãos, abrindo as pétalas para dar aparência de flor. Proteja o bolo com filme plástico ou uma tigela grande virada para baixo e leve à geladeira por 1 hora para firmar o recheio. Se montar na véspera, retire da geladeira 30 minutos antes de servir.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a flor e sirva as fatias acompanhadas de morangos cortados e flores comestíveis, se desejar.
Dica
Espere os crepes esfriarem totalmente antes de montar a flor. Depois da montagem, deixe o bolo na geladeira por 1 hora para o recheio firmar e facilitar o corte.
